饮食文化知多少

  每天吃喝拉撒，各种煎炒烹炸咕嘟炖，形形色色，五花八门。试问，我们又能说出多少？

  历史的变迁，使一些东西得到了传承，也使一些东西湮入历史的尘埃。像我们所常说的五谷，现在已成了一种统称，像原来非常明确的栗豆麻麦稻，不再能完全概括，特别是麻都已退出了人们的饮食圈，五菜中的葵薤现在已经鲜见了。在我们司空见惯的食品系列中，在过去竟无一丝历史痕迹。像玉米，番茄，红薯，等等，在先人那里又少了多少的口福呀。一碗普通的面条，尚需等到汉魏时期，才能够得偿所愿。相较而言，我们生在物质极其丰富的现在，又是何其幸福呢，除开被污染这一因素的话。

  当然，吃也能吃出艺术。袁枚作为美食大师，一部《随园食单》，把吃文化描绘的精妙绝伦，讲究食材，食具，火候，器皿，配伍，禁戒简直令人拍案称奇，不由地使人感叹，自己以前的吃食真是白瞎了，啥也不是。更有甚者，做饭菜还能治国，伊尹的治大国若烹小鲜，将做饭的境界推到无以复加的高度。不得不佩服古人的智慧和才能。

  看来，留心处处皆学问，哪怕自己并非西行取经人。

  吃文化还有一规律，新朝代初以简素为主，而末世则奢华无度，现出群丑乱象，恣肆挥霍。真是果腹只为食一碗，极欲山珍作海填。

  请好好地看待这吃吧。