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北京土著最爱吃的

北京人最爱吃的，得分两部分了。老北京应该是豆汁焦圈儿，卤煮大肠炸灌肠，这拨儿人应该作古的作古生活不能自理或不能完全自理的居多了。现在的残存主力军也都少说奔五了。更爱吃褡裢火烧，门钉肉饼之类了。

二十岁左右的时候，那时候还住在胡同里，邻居家的大儿子老三届的，回城之后找不到工作，就在家熬豆汁讨生活，那家伙满胡同都飘荡着酸腐泔水缸的味道，难闻得想吐。直到九十年代初我家搬走，他依然干着走街串巷卖豆汁的营生。

老北京的小吃，讲真都是些苦力们最早解馋的吃食。比如说卤煮，据老人们讲，就是吃不起肉又馋，就吃下水肺头啥的一锅烩。

我们爱吃这口，说起来就是因为小肠陈。那时候在虎坊桥有一家私人卤煮馆子，请的陈老爷子来做，饭口的时候人很多，二两白酒两碗底一个火烧，热气腾腾吃得开心后来陈老爷子的女儿啥的开枝散叶在北京陆续开了好几家卤煮，招牌就是小肠陈了。

我这下面的两张图片是我自己最爱吃的褡裢火烧。以前老去门框胡同吃。后来住的远了，就来这家了。比赵公口那家门框褡裢火烧好吃不知多少倍。

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