冷飕飕的天气，不来一块软烂Q弹的猪蹄吗？

吃什么解馋不长膘？！

干燥的冬天胶原蛋白补起来~

先卤后烤，软烂入味不油腻。

香烤猪蹄

香烤猪蹄

新鲜猪蹄3只

葱段30g，姜片20g

花椒一把，八角两个

料酒两勺，啤酒一瓶

桂皮一段，草果一个

茴香适量，香叶一片

生抽，老抽适量

耗油，盐适量

这道菜先卤再烤，因为猪蹄还是有点腻的，烤一下外面焦脆中和了腻味，嫌麻烦的亲可以卤完了直接吃~

01

新鲜猪蹄三只，一定要买新鲜的，因为猪蹄处理起来很麻烦，做不好就会有异味，我是从超市买的已经处理的很干净的，回家自己再拿镊子稍微清理一下就好，猪毛很多的，需要拿火烧着去毛；

02

将猪蹄沿脚趾中间劈开，此步有危险有难度，我是让我老公弄的，力气不够大的姑娘可求助卖家或者汉纸~；

03

六块猪蹄洗净后放入锅中，加足量凉水没过猪蹄，加入一把花椒两大勺料酒烧开，撇去浮沫后大火煮五分钟捞出洗净；

04

铸铁锅（或者砂锅）烧干后放油，加入葱段30g姜片20g草果一个八角两个桂皮一段香叶一片小茴香适量后爆香。

加入猪蹄翻炒30秒，加适量老抽翻炒均匀后加入热水或者高汤到猪蹄一半位置，再加啤酒没过猪蹄，加入适量红曲粉（为了使猪蹄上色更好看，没有可不加）、生抽、蚝油烧开，转小火炖一个半小时。

中间给猪蹄翻一次面，用筷子夹一下猪蹄已经烂了放入适量盐，再炖半小时后关火。不要开盖，在锅内自然放凉焖一夜；

05

焖了一夜的猪蹄已经充分入味了，可以就这样吃也可以再烤一下。将烤盘铺上锡纸，放上卤好的猪蹄，在猪蹄上撒上孜然粉辣椒粉花椒粉，200度20分钟~准备好一次性手套，开吃吧

别舔屏了~周末就它了！