2021-03-07

2021.3.7  周日  雨  6-9度

俗话说：“一年之际在于春，一天之际在于晨”，春是万物复苏的季节，对于注重养生的人来说春天养生更需要护肝、吃令时蔬果、加强锻炼、调节心态。

春天是肝病的高发季节，需要注意养肝，协调肝的阴阳平衡。可以吃些补肝益肾、疏肝理气的如枸杞、桑葚、当归、天麻、佛手、玫瑰花等。而酒会伤肝，春季更不宜饮酒。菊花茶、薄荷水等饮品在春季饮用可以起到清除肝热的作用。

每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜，得天地之精气，营养价值高。春天要吃有养阳功效的韭菜、荠菜，可增强人体脾胃之气；豆芽、豆苗、莴苣等食材，有助于活化身体生长机能；而食用桑葚、樱桃、草莓等营养丰富的水果，则能润肺生津，滋补养肝。

春季养生一定要顺应天时、避免外感邪气、注意膳食、经常锻炼、提高自身免疫力，在思想上要保持轻松愉快的精神状态，学会压力管理和情绪调节，达到人体阴阳平衡、天地人统一的身心和谐的状态。

绿豆芽是健康好食材，去湿解毒，发芽后淀粉、蛋白质含量变少，但矿物质、维生素却增多，还含有不少膳食纤维。自己孵，放心吃，新鲜又美味!

食材：

干绿豆  半杯

韭菜    两根

萝卜    一截

发豆芽的做法

半杯绿豆，用50度开水洗净除菌(1/3杯100度+2/3杯凉开水)；

先挑除发黑、破损绿豆，避免发芽过程腐烂影响整锅；

用过滤水盖过绿豆，浸泡一夜后发芽了；

可以用水壶或洗菜蓝种，我是用锅的。

用餐巾纸铺在最上层，每隔12小时加水浇淋绿豆，五分钟后倒掉。长时间浸水绿豆芽会腐烂，加水过程仅是保持湿润。

种植过程中用钢盆压住绿豆芽，增加压力，豆芽会长了更茁壮。

尽量别让豆芽照到光，会变苦。孵芽时有放盖遮光，换水时我没有开厨房的灯。

过了三天半就有收成了，已经满满一锅。

炒豆芽

韭菜切段，红萝卜切丝。

豆芽过热水(可加少许盐)川烫20秒，让它稍软，之后炒菜较好翻炒均匀受热。

80摄氏度的水，红萝卜丝、韭菜、适量油加入锅中，煮滚约一分钟(代替爆香)。

加入豆芽、调味料，均匀拌炒后即可盛盘。