大闸蟹

生在江南水乡，在吃这件事上，跟北方人是有大大的不同的。

我父亲偏爱吃鱼虾之类。而对于蟹，尤其喜欢。所以我也从小吃惯了大闸蟹。

吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。

我父亲喜欢吃母蟹，蟹黄油油的，咬一口满嘴生香。我喜欢吃公蟹，白色的膏糯而不腻……

蒸蟹的时候，就开始准备调料了。把生姜去皮，切成末，在碟子里倒上香醋，放入姜末伴匀。闻着蒸锅里的香味，搅拌姜醋，感觉着盛宴即将开场。

吃蟹时，先拆蟹脚，再开蟹壳……

我喜欢吃蟹脚。蟹脚有两截，我把它们称做大腿和小腿，把大腿的两头各咬掉一小截，再放嘴里一吸，一条完整的腿肉就出来了，我舍不得一下吃掉，而是把蟹脚一个一个吸出来，放在蟹壳里，等吸完最后一个蟹脚，放一点姜醋，拌一拌，就作为下饭的菜……

脚爪可以当做剔肉的针，把壳里的肉仔细地剔出来……

蟹钳上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶，一只蟹可以拼成两只蝴蝶，把它们粘在墙上，这是小时候我和妹妹吃完蟹的收获……

因为父亲吃菜是很省的，而且他说蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的，所以我们每次吃蟹时，都吃得特别仔细，特别干净。一家人围坐一起，一人一只蟹，一碗饭，能吃上一个小时。吃得一双手上的蟹味，三天也洗不掉。

如今，养殖的大闸蟹越来越多，秋冬时节，随时都可以买来吃，可不知为什么，却怎么也吃不出那个味了，也吃不出那个心情了。