红烧肉怎么做能入口即化？

作为饮食界的扛把子，红烧肉和西红柿炒鸡蛋一样，是著名的家常菜，红遍大江南北。还记得小时候，馒头夹着刚出锅的红烧肉，轻轻咬上一口，肉香四溢。即使是在物质生活极其丰富的今天，一盘肥而不腻、色泽油亮的红烧肉也能瞬间打开我们的胃口。

作为家常菜，每个主妇都有自己的心得，做法有几十种，不尽相同，南方的红烧肉香甜松软，北方的浓香醇厚。那么如何能做出入口即化的口感，其实只要掌握好关键的几点，就一定能成功。今天跟大家分享一个最简单的做法，并且不加一滴水。

准备食材

五花肉2-3斤、冰糖、生抽、黄酒、啤酒、生姜片。

烹饪过程

1、五花肉倒入料酒，浸泡两小时，祛除血水和杂质，捞出控干水分备用。

2、锅中放入少量油，倒入五花肉，煸至肉质微焦，炒出部分油脂和水分。

3、砂锅底部铺满生姜片，倒入五花肉，依次放入100毫升生抽、100毫升黄酒、200毫升啤酒、适量食盐，大火烧开，转中小火慢炖。

4、炖煮30分钟放入冰糖，再继续炖煮30分钟，大火收汁。

注意事项

1、一定要选肥瘦相间的五花肉，其他部分的肉做出来没有软糯的口感。

2、一定要用砂锅炖、生姜铺底不仅去腥、也防止糊锅。

3、黄酒、啤酒都能祛油脂、解腻，可以说是秘方了，比例掌握好。

4、糖不要早放，太早口感发苦。

这样做出来的五花肉色泽诱人、肥而不腻，入口即化，是不是超级简单？有兴趣的亲们赶紧做起来吧！

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