学炒青菜

2020.10.17    周六    多云    21-14

今天是休息日在家扫了一下地，将垃圾分类装好扔至分类桶，再将衣服洗了，吃了午餐。又开始学习做菜了——学炒青菜。

青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一，它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

青菜是绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。

如何挑选青菜？

挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

鸡汁豆腐烧青菜

【材料】青菜、豆腐各200克，西红柿丁50克。

【调料】盐1小匙，鸡精半小匙，高汤小半碗，浓缩鸡汁1大匙。

【做法】

1.青菜洗净沥干，切碎粒；豆腐切块，略微氽烫后，捞出沥干。

2.油锅烧热，放入青菜粒炒熟，加盐调味后，盛入盘中心，再把豆腐移入盘内青菜周围。

3.锅置火上，放入高汤、浓缩鸡汁烧开，加盐、鸡精调味，浇在盘内青菜周边，再撒上西红柿丁即可。

蒜蓉炒青菜

主料

青菜  350g

辅料

油  适量

盐    适量

蒜头  适量

水  适量

做法：

1

蒜头去皮洗净切碎备用

2

青菜摘好洗净沥干备用

3

热锅热油，爆香蒜蓉

4

倒入青菜翻炒

5

加入适量盐和水，盖锅盖两分钟

6

翻炒均匀即可盛起

杂蔬瘦肉粥

主料

大米    50g

糯米  30g

里脊肉  50g

胡萝卜  50g

香菇    8朵

青菜    1颗

辅料

香油    适量

盐        适量

胡椒粉    适量

料酒    5ml

淀粉    3g

做法：

1

大米糯米用清水浸泡15分钟。

2

各种蔬菜，里脊肉全部洗净。

3

锅中水烧开放入泡过的米大火煮开加盖小火炖煮。

4

香菇开水煮上1分钟沥干水份。

5

里脊肉切丝加入料酒和淀粉拌均匀。

6

胡萝卜和青菜切小粒。

7

胡萝卜焯烫一下过凉。

8

里脊肉丝也用开水焯烫一下备用。

9

香菇切小丁，胡萝卜用清水浸泡。

10

这是大米已经有些微烂可粥中加入少许油搅拌均匀。

11

然后放入香菇继续煮至10分钟。

12

再加入胡萝卜煮上5分钟。

13

然后加入肉丝煮上3分钟。

14

最后加入青菜。

15

搅拌均匀煮至2分钟。

16

然后加盐。

17

加胡椒粉调味。

18

再淋入少许香油拌均匀。

19

最后加少许鸡精拌均匀关火。