横县芝麻饼

 芝麻饼是广西横县的特色小吃，是以糯米为皮，以山芋为馅儿，表面粘了一层黑芝麻的饼，临近春节，家家户户就开始忙活着做芝麻饼了，在他们看来这是很重要的一件食事，是过年必备的东西，吃了芝麻饼，一年都过得香甜，寓意不亚于我们过年包饺子

看到最后找到我

。

   芝麻饼的制作全过程可以概括为5个字：备、和、包、压、烙。

如果说大粽是横县过年的主食，那么芝麻饼就是横县人过年的饭后小吃，甜点了。

横县芝麻饼极具特色。饼的厚度0.3厘米左右，形状一般呈10厘米左右直径的圆状。表皮撒满芝麻，因此称为芝麻饼。

横县芝麻饼又香，又脆，又甜，让人回味无穷，是食客们喜爱的主要原因。

还记得小时候，我家过年做芝麻饼的情景，一家人在一起做，婶子们也过来帮忙，既热闹又其乐融融。

我们做芝麻饼全部是纯手工做的，因为做芝麻饼的工序也比较复杂，在农村我们做芝麻饼，一般农历腊月25，26左右就开始做了。邻居们互相帮忙，做完这家的再做另一家的。小乡村里早早就洋溢着过年的气息。

做芝麻饼的食材主要有大米粉，黄沙糖，黑芝麻。米粉是用本地人种的粘米，碾成粉末。不能用糯米或者黏性大的大米。我们一般用杂优品种的水稻米，这种米沾性低，做出来的饼口感更脆爽。