光酥饼是岭南传统食品，风味独特，口感颇佳

猴头菇粥

原　料：

米100克，猴头菇150克，葱花、姜末各少许，盐、味精各适量。

制作过程：

1.猴头菇用温水泡发，去柄去蒂，洗净切碎，剁成糜糊状；米洗净，浸泡30分钟。

2.锅内注入足量清水，加入米煮沸，再加入猴头菇糜糊改小火煨煮成粘稠粥。

3.加入葱花、姜末、盐、味精调和均匀即成。

营养功效：

猴头菇主要含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。有健胃补虚、益肾利精之效。

小贴士

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时，其营养成分才会完全析出。

岭南光酥饼

原　料：

精面粉500克，糖250克，臭粉20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，水150毫升。

制作过程：

1.将面粉、泡打粉拌匀过筛，另外将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，倒入小苏打、臭粉拌至起泡，调成面团。

2.将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。

3.烤箱预热150℃～160℃，放入面饼烤熟即可。

营养功效：

光酥饼在制作过程中无需添加任何油脂，因此非常营养健康。

小贴士

光酥饼乃是岭南传统食品，风味独特，口感颇佳。光酥饼的特色在于膨松洁白，因此调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，令到饼体硬结起泡。另外光酥饼最怕油，连烤盘的