手把手教你蒸馒头的秘诀，一次发酵，不回缩不塌陷，馒头个个松软

手把手教你蒸馒头的秘诀，一次发酵，不回缩不塌陷，馒头个个松软。正所谓南米北面，南方人喜欢吃的是大米，而北方人则喜欢吃面食，说起面食，北方人最爱吃的是馒头。作为地道的北方人，不管一年四季春夏秋冬都很喜欢吃面食，馒头是最百搭的主食，做一碗粥可以搭配馒头吃，做几个小菜也可以吃馒头，做一锅汤更可以就馒头吃。今天就给大家分享下怎样在家蒸馒头，只需要一次发酵，蒸的黑豆馒头，不塌陷、不回缩，里面的营养成份不流失，特别的营养美味，而且好吃有嚼劲，黑豆营养丰富，多吃黑豆对身体好。

准备食材：

黑豆、中筋面粉、酵母粉、小苏打、清水

具体做法：

1.碗里倒入小半碗的黑豆，黑豆是“豆中之王”，经常吃黑豆，对身体是非常有好处的，然后加入凉水浸泡3-5个小时，让这些黑豆充分地吸收水分。

2.黑豆泡好后，再次冲洗干净，然后把黑豆倒入破壁机里面，再加点水进去打得碎一些，打好的黑豆汁倒入碗里面。

3.接下来和面，盆里倒入中筋面粉，一斤面粉大约加3g的酵母粉，加一小勺的小苏打，然后分次倒入打好的黑豆汁来和面，边倒边用手来搅拌，再分次少量加入水进去，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成大面团，然后把面团揉均匀、揉光滑，只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才好吃。

4.在案板上撒些干面粉，把大面团分成两等份，继续把小面团揉均匀，然后揉成长条状，用刀切成大小相同的面剂子，再整理成圆馒头的样子，直接把馒头胚子放在刷过油的篦子上面进行发酵，每个馒头之间留的距离要稍微宽一些，因为馒头发酵好后会膨胀变大一些，盖上锅盖让它发酵。

5.这会儿馒头发酵好了，我这个发酵了大概一个半小时，发酵好的馒头轻飘飘的，体积是原来的大概两倍大。

6.然后蒸馒头，直接冷水上锅蒸，锅里水烧开后，大火蒸20分钟，时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，这样会防止馒头回缩，咱们这个热气腾腾的黑豆馒头就蒸好了，这样蒸的黑豆馒头，里面的营养成分不流失，特别营养美味，而且好吃有嚼劲，喜欢的朋友可以自己学着试试。