手把手教你蒸馒头的秘诀,一次发酵,不回缩不塌陷,馒头个个松软

手把手教你蒸馒头的秘诀,一次发酵,不回缩不塌陷,馒头个个松软。正所谓南米北面,南方人喜欢吃的是大米,而北方人则喜欢吃面食,说起面食,北方人最爱吃的是馒头。作为地道的北方人,不管一年四季春夏秋冬都很喜欢吃面食,馒头是最百搭的主食,做一碗粥可以搭配馒头吃,做几个小菜也可以吃馒头,做一锅汤更可以就馒头吃。今天就给大家分享下怎样在家蒸馒头,只需要一次发酵,蒸的黑豆馒头,不塌陷、不回缩,里面的营养成份不流失,特别的营养美味,而且好吃有嚼劲,黑豆营养丰富,多吃黑豆对身体好。

准备食材:

黑豆、中筋面粉、酵母粉、小苏打、清水

具体做法:

1.碗里倒入小半碗的黑豆,黑豆是“豆中之王”,经常吃黑豆,对身体是非常有好处的,然后加入凉水浸泡3-5个小时,让这些黑豆充分地吸收水分。

2.黑豆泡好后,再次冲洗干净,然后把黑豆倒入破壁机里面,再加点水进去打得碎一些,打好的黑豆汁倒入碗里面。

3.接下来和面,盆里倒入中筋面粉,一斤面粉大约加3g的酵母粉,加一小勺的小苏打,然后分次倒入打好的黑豆汁来和面,边倒边用手来搅拌,再分次少量加入水进去,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们揉在一起,揉成大面团,然后把面团揉均匀、揉光滑,只有把面团揉好、揉到位,蒸出来的馒头才好吃。

4.在案板上撒些干面粉,把大面团分成两等份,继续把小面团揉均匀,然后揉成长条状,用刀切成大小相同的面剂子,再整理成圆馒头的样子,直接把馒头胚子放在刷过油的篦子上面进行发酵,每个馒头之间留的距离要稍微宽一些,因为馒头发酵好后会膨胀变大一些,盖上锅盖让它发酵。

5.这会儿馒头发酵好了,我这个发酵了大概一个半小时,发酵好的馒头轻飘飘的,体积是原来的大概两倍大。

6.然后蒸馒头,直接冷水上锅蒸,锅里水烧开后,大火蒸20分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,等5分钟后再出锅,这样会防止馒头回缩,咱们这个热气腾腾的黑豆馒头就蒸好了,这样蒸的黑豆馒头,里面的营养成分不流失,特别营养美味,而且好吃有嚼劲,喜欢的朋友可以自己学着试试。

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