风语‖那次，吃豆腐丸子大约在秋季

作者：木子心

青岩是一座文化古镇，在贵州贵阳，有六百多年的历史。清朝的时候出了一个状元，叫赵以炯，他的故居就在青岩街上，青岩因此成为文化旅游胜地。

青岩，除了有悠久的历史，雕梁画栋的亭台楼阁，还有美食：糕粑稀饭、玫瑰糖、卤猪脚、豆腐丸子……举不胜举。

到青岩玩，一定要享受美食，尤其是豆腐丸子，吃了记一辈子。

那次，我和朋友去青岩，是在秋天。登上古城墙，抬眼望去，田野里，稻谷金灿灿的，白鹭鸟在田间低飞，勤劳的青岩人，顶着烈日，操作机器在收割稻谷，“嘭嘭”的打谷子声，回荡在田野。

我们走累了，来到一户店家，店主人热情地招待我们，强烈推荐我们吃豆腐丸子，说是青岩最有名的美食。

豆腐丸子，用白豆腐，加入鸡胸脯肉，香菇，面粉，鸡蛋等配方，秘制发酵搓成圆球油炸而成，外酥里嫩。

卤猪脚 折耳根蘸水

豆腐丸子，吃法很多。清吃，就是不加任何佐料，你用筷子夹起，放到嘴里一咬，“咔咔咔”，又酥又脆，好吃得很。

我的朋友是四川人，口味重，喜欢舌尖跳舞，爱吃麻辣的，她叫老板娘在蘸水里多放点辣椒花椒，我说：“太辣了嘛！”

老板娘笑眯眯地说：“妹儿，不怕得，多放一点折耳根就不辣了。”

折耳根，又叫鱼腥草，是一味中草药，有清热解毒的功效。在麻辣蘸水里放进折耳根，可以缓解辣味，提升蘸水鲜味，不得不说，青岩人会吃。

朋友说她吃过折耳根，夏天的时候，在四川，家乡人喜欢用折耳根叶子凉拌，爽口下饭。听朋友这么说，我就请老板娘来一份折耳根麻辣蘸水，奇怪的是，我没有看见折耳根。

老板娘说：“蘸水里，一节节的白杆杆就是折耳根。”

我疑惑地看着朋友，她点点头说：“四川人喜欢吃折耳根叶子，青岩人喜欢吃折耳根的杆杆。”

我很感叹，同属西南地区，舌尖的追求却有这么大的差别，真是“一方水土养一方人。”

豆腐丸子 折耳根蘸水

老板娘端来一盘豆腐丸子，有十个，圆溜溜的，中间放有一碟折耳根蘸水。看着这盘圆溜溜的丸子，我在想怎么吃？老板娘好像看出了我的心思，麻利地拿出一把剪子，“咔咔咔”，对着丸子一阵剪，顿时，丸子破了，发出“呲呲”的声音，释放出一股热气，扁了下去。

“妹儿，用勺子将折耳根蘸水舀到丸子里，就可以吃了。”说完，老板娘又忙着去招呼其他客人。

按照老板娘的介绍，我和朋友试着吃了一个，啊，味道莫摆了！清香酥脆，全然没有了辣味，越吃越想吃，竟然又要了一盘。

当我们摩着圆滚滚的肚皮告别老板娘的时候，我感觉嘴里火辣辣的，这是什么原因呢？

朋友说：“折耳根提升了蘸水的鲜味，盖住了麻辣味，其实，花椒的麻，辣椒的辣还是在的。”哈哈，美食的诱惑让味蕾掩耳盗铃，我不得不佩服青岩人的聪明。

饱览了美景，享受了美食，我和朋友踏上回家的路。车窗外，蓝天白云，金风送爽，原野无边，到处是黄澄澄的喜悦，我想：如果有机会，希望让味蕾再来一次掩耳盗铃的旅行。

糕粑稀饭 豆腐丸子 卤猪脚