豇豆焖面有技巧，不油不腻、鲜香入味，一大碗不够吃，超级过瘾

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又是一年农家豇豆上市，现如今大冬天都是可以买到豇豆的，但还是喜欢自然生长的应季蔬菜。你看，高高的豇豆架上垂挂着一串串长长的豇豆，根根笔直又嫩又绿，真是惹人喜爱！现在温度还不算太高，暂时还没有受到小虫子的侵扰，赶紧挑些最细嫩的回来做腌豆角最合适了。

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夏天天气越来越热，很多时候都不愿做饭，或者就想简单凑合一顿。今天来分享一款豇豆焖面，让你简简单单做饭，享受营养美味大餐。焖面，其实也是一种传统特色小吃，是利用水蒸汽将面条和搭配的耐煮的菜类焖熟而得名。一口锅就可以搞定，主食和蔬菜一锅出。新鲜的豇豆需要搭配五花肉才更好吃，荤素搭配才能营养健康美味。那么，豇豆焖面怎么做最好吃又简单呢？教给你小妙招，做出来的面条劲道滑爽松散不粘连根根分明，豇豆脆嫩咸香味浓百吃不厌，面条和豇豆完美地吸收了肉的多余的油脂，油而不腻、鲜香入味，一大碗绝对不够吃，超级解馋过瘾！一起来看看我的具体做法吧！

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【豇豆焖面】

主料：五花肉  豇豆  面条

配料：葱  姜  蒜  料酒  生抽  蚝油 胡椒粉  盐和白糖

制作过程：

1、面条最好用手擀面，也可以买成品的湿面更省事些。面粉里加小勺盐，用冷水和面，边加水边搅拌。面要和得硬一点，做出来的口感才更有嚼劲。搅成面絮状后，下手揉成光滑的面团，放一边醒发十几分钟。接着，拿擀面杖擀成大薄片，切成长条，撒点干面粉，轻轻抖散开，防止粘连。我切的面条比较短，喜欢吃长点的可以把面片像折扇子一样折叠起来再切就行了。

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2、把猪肉肥瘦分开，全部切成薄片备用；豇豆切成小段；姜丝、蒜瓣、葱段、葱花都一一准备好。

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3、铁锅里放少许油，烧热后爆香姜丝，下入肥肉煸炒，炒至肉焦香出油后，下入瘦肉片一起炒，料酒、盐、胡椒粉、生抽依次倒入，翻炒均匀。

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4、接着把豇豆段倒进去，大火翻炒至变得更加翠绿后，加没过豇豆的水，煮两分钟。这里汤汁比较多，可以先舀一碗出来，备用。

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5、锅内汤汁和豇豆持平就可以，汤汁如果多了就变成煮面条了，把擀好的面条均匀摆放在豇豆上面，注意：面条不要贴着锅边，容易粘。

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6、煮两三分钟后，能听到锅里发出“呲呲”声，这是锅里汤快干了的声音，揭开盖，用筷子把面条翻个面，沿锅边倒入刚刚舀出来的一半的汤汁。

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7、继续煮两分钟，再倒入剩下的汤汁，盖盖接着煮一分钟，用余温焖一会儿，直至汤汁收干，就可以出锅啦！最后撒上小葱、蒜末和香麻油，快速拌拌匀，美美地开吃吧！

这个分两次加入汤汁的环节特别关键，是这道菜好吃的秘诀，千万不要省。

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这道超级过瘾的豇豆焖面就做好了，有菜又有主食，荤素搭配，好吃营养又简单省心，饭菜一锅出，快点试试吧！

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小贴士：

1、豇豆一次性吃不完，可以用保鲜袋扎紧，放冰箱冷藏保鲜，保几天没问题。

2、如果想长时间保存，需要煮一锅开水，豇豆放进去煮两分钟，再用冷水过下凉，沥干水份后，用袋子密封后冷冻起来，这样可以保证几个月不坏，再拿出来时，跟新鲜的绝对没有丝毫差别。

3、或者干脆用开水煮过后，放大太阳底下晒干，五花肉烧干豆角也是一道美味特色家常菜呢！