做蛋饺太慢？我教你啊！

原创 金阿姨  金阿姨美食

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年的脚步越来越近了，苏州人的年夜饭，有很多菜是必不可少的，比如蛋饺。一到了年夜饭的餐桌上，这货就成了金元宝!

蛋饺好吃，做起来却麻烦，小时候做蛋饺都是一只煤炉一把大铁勺，一块肥油擦一擦，一勺蛋液滚一滚。慢工出细活，头昏恶心熏到煤气中毒！

其实，做蛋饺不用那么麻烦的啦！我有快速做蛋饺秘方，特意发出来受惠大众。

现在有了高科技手段，做蛋饺变得轻松多了。首先，蛋液不用手工打发，打蛋器一打，分分钟搞定。

打好的蛋液里加入色拉油，是甩开那块做一个蛋饺擦一遍肥油的秘籍！色拉油的量，以三个蛋一勺油的比例。讲真，我自己从来也没有用勺子量过。这个油量，以加好油搅拌之后，蛋液上布满一层细碎的油花为适量。

 盐也要适量加点，不然蛋皮没有味道。

蛋液打好调好味 

准备好肉馅和虾仁 

不沾炒锅上场，开小火，锅里加几滴油润滑一下。不要用平底锅，炒锅底部的那个凹度，正适合一勺蛋液旋转开来铺成一张蛋皮。 

还是老规矩，蛋皮凝固了加肉馅，新规矩是加几颗虾仁。翻过蛋皮包住馅料后，贴到锅边用余温烘烤。继续开始做下一个。

锅边贴满了一圈蛋饺，开大火两面烘烤一下盛出。做个两锅，要把锅洗干净再来，不然锅里的焦屑沾到蛋饺上影响美感。

讲真，年夜饭的暖锅中怎能少得了蛋饺？此时此刻，这货就是金元宝啊！

试试金阿姨的新方法，做一盘蛋饺，分分钟就搞定啦！