芋夹子,是老人维护儿女亲情的一道美食

我想说,作为一名单纯的吃货,那是很招人疼的,不是阿Q哦,我的办公桌上常年有美味,不仅我自带,楼上楼下的阿姨姐姐妹妹们,也经常送,什么零食什么地方特色美食,我是推都推不了,也就半推半就地笑纳了。这不,这个懒洋洋的午后,怎么都打不起精神的时候,就有位老叔给我送来了好吃的。

口水都快流出来了,嘴里还客气道:“这怎么成?怪不好意思的。”

人家老叔还没回话,我又两眼放光地问:“这是啥?”,金灿灿的,真好看!我掰开,香味直往鼻子冲,太香了!

“芋夹子。”

“这这这,怎么做的?”好奇心害死猫。老叔说:“走,上楼,阿姨还在做呢,这会儿刚好可以瞧瞧,不许拍照哦。”

“啊?”,我脸都歪了,“求求叔叔了,不拍照那怎么学?”

经过默认,我喜颠颠地跟着老叔往家奔。

老阿姨正在厨房里忙活,据说这个芋夹子,她老人家已经从早上忙到了午后,因为一大家子都爱吃呀,大女儿家送一大份,二女儿家待会来取一大份,儿子家也要准备一大份,自己老两口留一点,左邻右居来一点,给我这馋猫一点,这还不得忙一天?

早上,菜市场采购芋头、瘦肉、香菇、荸荠、香葱。

回到厨房,开始忙碌。

芋头洗净,去皮,切三角形小薄片。

瘦肉、香菇、荸荠、香葱剁碎,加入调料------盐、味精、耗油、蛋清,搅成肉馅,腌制俩小时。

一个上午就这么过去了。下午,准备香炸粉,少许面粉,搅成糊状。

把两片芋头夹起肉馅待用。

油锅七成温,芋头夹蘸上面糊,下油锅炸,炸至两面金黄,浮出油面。

捞出,便是一盘美味的芋夹子。

阿姨做的芋夹子,皮香酥,芋头香糯、瘦肉鲜甜、荸荠甘脆,香菇香葱不但香,还很好地把所有食物融合在一起,实在好吃得很。我边吃边拍马屁:“姨,你这手艺,啧啧,可以摆一摊了。”

“哈哈,摆一摊?那不得亏死!我们用的都是真本真料,人工细做,你说,得卖多少钱划算?”

这个说得是,真会亏死,爱做美食都懂,外头卖的便宜货,都不知道是用啥做的。

“你姨可会做吃的了,一直在变菜,做的不只是好吃,还精致,孩子们都爱吃,每次做,都得好几大盆。”

门铃响了,阿姨的二女儿来了。我忽然明白,美食的精益求精,都是为了亲情,老阿姨一直在学习,一直在改进,一直在变菜,一直随着时代大流走,就是为了维护一大家子在一起的浓浓亲情。

偷师学艺,一点都不用交学费,不但独得一盘好吃的芋夹,还感受到叔叔阿姨那份疼爱的至亲之情。

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