小暑时节食三宝，清凉营养少不了

倏忽温风至，因循小暑来。七月初七，盛夏迎来它第五个节气——小暑。

暑，为炎热之意，小暑则为小热，指天气开始炎热，但还没到最热，意味着季夏时节正式开始。

俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”。风携热浪席卷而来，酷暑难耐，人们往往会精神萎靡，食欲不振。高温天气使人汗多体乏，心浮气躁，厌气横生，因而喜食生冷，更容易暴饮暴食，饮食健康出现问题。

中国饮食文化博大精深，民间对吃更有一套。小暑时节，民间素有吃三宝——莲藕、黄鳝、绿豆芽的习俗，以此到达补充体力，解热防暑的目的。

今天我们就来一次小暑三宝DIY，用最简单的步骤，祛暑解馋，补气健脾，安神养性。

1

香甜软糯，唇齿留香——蜜汁藕

早在清朝咸丰年间，藕便被钦定为御膳贡品。中医学认为，藕生食有清热生津、润肺、散瘀消肿、止血的功效，可主治热病烦渴、吐血、淋病等症。熟食则有健脾益胃、消食、止泻的功效。

炎炎夏日，来盘清香软糯的蜜汁藕如何？

【主料】：藕，糯米

【调料】：红枣、红糖、冰糖、蜂蜜

1、将糯米洗净沥干。

2、将藕清洗去皮，选择饱满的一边切去蒂头，蒂头不要扔，备用。

3、将糯米填入藕孔中，注意不要太紧实，米煮熟的过程中还会膨胀。用蒂头合上，牙签封好。

4、将藕放入锅中，以水没过藕为限，加入红糖与红枣，在旺火上烧开后转用小火煮制。

5、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

6、煮好的糯米藕捞出稍晾凉切片，淋上蜂蜜。

如此，香甜清凉的蜜汁藕就做好了。消食祛暑，老少皆宜，还在等什么？做起来！

2

肉嫩味鲜，营养滋补——清蒸黄鳝

俗话说，小暑黄鳝赛人参。鳝鱼以小暑前后一个月产的最为滋补味美。黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。小暑时节吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。

夏日食少，营养易缺失，来盘清蒸黄鳝补补？

【主料】：鳝鱼，姜、蒜、葱、洋葱

【调料】：盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精，麻油

1、鳝鱼洗净，顺着纹路切好

2、用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟左右。

3、将姜、蒜、葱、切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

4、洋葱切丝，将铺于鱼盘的底座。

5、再将鱼放上去，撒上辅料。

6、将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，开始蒸制。

7、蒸制过程中，用筷子检查鱼肉生熟程度。

8、蒸熟后后撒上葱花，淋上麻油。

嚼劲十足，美味解腻，夏日炎炎，不可错过！

3

清凉爽口，降火减脂——凉拌绿豆芽

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

【主料】：绿豆芽

【调料】：盐、味精、香油、醋

⒈将绿豆芽先用水浸泡几分钟 ，掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

⒉锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

⒊取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。    

 步骤如此简单，好处如此之多，不pick一下？

小暑已至，“桑拿模式”即将开启，饮食上应皆以清热解暑为主。除三宝之外，还应多吃清热利湿的水果，如西瓜、苦瓜、绿豆、丝瓜等。

另外，夏日高温困乏，比起冰镇饮料，饮茶其实更能散热降温、生津止渴。而为求清凉神爽，可选宜凉宜冰的藏茶来喝。

藏茶俗称“民生之茶”，具有降脂、减肥、抗氧化、改善新陈代谢等作用，实为夏日养生首选。各类茶品茶性不一，藏茶在放凉了或者冰镇之后品质不仅不会降低，口感还会更加甘甜滋润。

夏日热浪来袭，正需要一杯清爽甘甜的藏茶下肚，一茶解千忧,岂不妙哉！

【听云说】

遇见更美的自己

文艺|美学|纪录