<未知之旅－波尔图>美食笔记

1油炸沙丁鱼，新鲜沙丁鱼裹上面粉后放入油锅炸透干食，柠檬，胡椒盐简单调味。开胃小菜。

2瘤胃乱炖tripas do porto，(猪或牛)瘤胃、chorizo香肠、腊肉、猪耳朵、白腰豆、小番茄、洋葱，香料及调味料未知；出锅前点缀香菜或者欧芹。汤锅主菜，搭配米饭或者面包。

3波特酒配奶油奶酪、羊奶干酪(南瓜酱)和面包。下酒零食。

4波尔图炖鳗鱼，鳗鱼用鳗鱼血和威士忌炖煮，加入大蒜、胡椒盐、香叶和欧芹。

在波尔图当地人会宰杀并食用一头猪身上的所有部分，比如油炸猪心猪肝，肠衣制作香肠，大肠里塞玉米面油炸，猪血炒土豆(这让我想起了意大利的猪血巧克力布丁，西班牙的猪血米肠)贫穷地区如南欧，往往都有相似的饮食传统，基于节约食物的目的而物尽其用。

5 波尔图湿式三明治Francezinha，面包＋火腿＋牛排＋香肠＋大量的芝士，最后淋上特制酱料(beer, wine, tomato paste, chorizo)。外形初看很像lasagna或者pasticcio。