法餐烹饪小知识 —— 法式蘑菇烤青口贝

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烹饪其实并不复杂，尤其是西餐，就好像搭积木，只要把积木一片一片准备好了，然后拼搭起来即可。今天就再来教大家一道搭积木的海鲜菜肴——法式蘑菇烤青口贝。（图片来自于French Cooking Academy）

所需材料：青口贝肉、法式蘑菇泥、20克Beurre Manié、10克黄油、100毫升奶油、20克红葱头切碎、50毫升白葡萄酒、面包糠

1、用白葡萄酒将青口贝煮熟，留下烹饪贝壳的汁水。（可参照“白葡萄酒烩青口贝
）

2、制作法式蘑菇泥。

3、将黄油融化后，加入红葱头翻炒，加入白葡萄酒、奶油，稍微蒸发后，加入贝壳汁水、奶油、Beurre Manié搅拌。

4、关火，加入蘑菇泥，充分搅拌。

5、加入青口贝肉，充分搅拌。

6、将贝壳肉倒入碗中，撒上面包糠，入烤箱，开Boiler，直到面包糠烤到焦黄为止。

一道口感丰富，鲜美浓郁的的法式蘑菇烤青口贝就完成啦！1+1+1>3，这就是法餐的美味，和烹饪的魅力！

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