＃开始记日记＃1302 签售之后吃荣·和木

2020/08/30 星期天 北京

表姐Shirley约了我很多次去高仓（TAKAKURA）吃饭，都因为我忙碌的行程未能赴约，以致Shirlwy开玩笑问我是不是高仓的饭不好吃才屡次推托的？我是喜欢高仓的，白塔寺、亮马桥这两家都去过，每次去都很开心。今年年初我请周晓燕老师、屈浩老师和他们的弟子在那里喝酒，大家开心的不行。后来疫情来了，算起来也有七个多月没有去过高仓了。前两天在大董工体告别宴上见到Shirley，便约了今天的午餐。

Shirley给我们准备了一套新菜，两个帅气的日本厨师手艺不错。味道和呈现都令人难忘。

每道菜Shirley都做了介绍，我因为和壹鸣聊天，断断续续听了一些，没记住什么，倒是珠珠很认真的听着吃着。对于不经常接触的料理，是要听店家介绍的，不然也就是囫囵吞枣，吃着好吃，却没有吃明白。一餐饭吃着好吃是第一要义，如果还能明白食材搭配和味道组合的道理，就可以增加许多经验。所谓美食体验，就是经验的积累，在味道和口感中比较那些经历过的菜式的不同以及优劣。

下午去了798那里的格瑞斯酒店，占胜在那里开了一家荣·和木，《味道的传承-影响中国菜的那些人》屈浩老师卷出版后，作为徒弟的占胜希望师父和我一起到他那里做个签售会，人家为我做推广必须全力以赴。屈浩老师更是不辞辛苦，从山东出差回来就去了现场。

签售会结束后一起晚饭。占胜准备了很多菜，还叫来师兄王忠伟坐镇。

晚宴餐单

精美八冷盘

水果芥末墩（例）

传统手撕鸡（例）

捞汁大甜虾（例）

江南醉三鲜（例）

秘制酱麻鸭（例）

山楂肥鹅肝（例）

干拌牛腱花（例）

话梅红宝石（例）

汤：

奶汤猪肚煮河豚鱼（位）

主菜：

家传葱烧海参（位）

龙虾汤芙蓉蒸波龙（例）

冬菜蒸笋壳鱼（条）

松露汁土鸡焖鲜鲍鱼（例）

秘制黑金排骨（位）

酥皮烤鸭（套）

传统蒜酥大虾球（例）

芫爆散丹（例）

咸肉老汤炖豆腐（例）

拍蒜火腿姜饼瓜（例）

主食：

海胆水饺（例）

甜品水果：

榴莲冰激凌配鲜果（位）

凉菜中熏鸡、酱鸭味道好，尤其是酱鸭，越嚼越香。醉三鲜糟香浓，芥末墩的水汽大了一些；鲍鱼海参、烤鸭都很好吃，毕竟是屈浩老师的弟子，看家的菜式做的不错。土鸡焖鲍鱼加了松露汁，香气口感都还不错，元爆散丹一般般，屈浩老师因为现在香菜的味道不够，霜降之后，香菜的味道才能完全出来，现在要差许多。海胆水饺很好吃，榴莲蛋糕也喜欢。问了老板，目前人均在240元左右，算是798地区性价比不错的餐厅了。