咖喱人生

制作咖喱的香料

记不清第一次吃咖喱是在什么时候和什么地方了。那时对咖喱还很陌生，只是很好奇这种味道的东西是怎么做出来的。

后来走的地方多了，也吃过了许多与咖喱有关的东西，对咖喱才有了一点点的了解，也慢慢地喜欢上了咖喱味儿。

咖喱饭

“咖喱”一词来源于泰米尔语，意思是把一些香料放在一起煮。

咖喱的奇异口感来自于组合在一块的许多混合香料。它们没有统一的配方标准，口感各异取决于地域、材料、配方的不同。

日本的咖喱加了苹果、梨子等水果，水果的香甜中和了咖喱的辛辣，口感细腻温和；印尼的咖喱加了椰奶，使之更粘稠香甜；泰国的青咖喱是因为加入了青柠皮和芜荽，其颜色呈绿色，口味也最辣；而咖喱的鼻祖在印度，印度咖喱则辣味强烈，香味浓厚。

尤如川菜的调料始终离不开辣子、豆瓣、花椒等基础调料一样，不管是何方特色的咖喱，都基本离不开这几种香料：芜荽籽、小茴香、肉桂、小豆蔻、黑胡椒、姜黄等。

印度的普通人家做咖喱，都是凭各自的喜好，放入相应的香料慢慢地熬制，没有固定的配方，所以各家做出的味道各有不同。

日本人一般不会自己用香料去慢慢熬制，咖喱都是熟食化了，用的时候将咖喱块或咖喱粉融化即可。目前中国人使用咖喱的方法也和日本人差不多。

咖喱虾

在品尝咖喱菜品的时候，你说不清那里面的辣是来自于黑胡椒还是姜黄？那里面的香是小茴香还是芜妥？那里面的甜是肉桂还是其它配料？总之，只会觉得它带来的口感难以定义，最终却只能用两字来概括：好吃。

喜欢吃咖喱鸡肉饭，它的制作很简单，对于我们这些“厨艺菜鸟”来说，也很易上手：将土豆、胡萝卜、洋葱、鸡肉切块，放入热油锅翻炒，加水淹过菜物，再加入适量咖喱块，小火烧至汤汁浓稠。然后米饭蒸熟盛盘，浇上做好的咖喱鸡汁，一份醇香可口，色泽撩人的咖喱饭即刻便呈现于眼前。

《骆驼祥子》画像

生活中有一种人，性格大大咧咧，特别简单，也特别浓烈，我想，这种性格的人是否可以称作“咖喱性格”呢？

老舍先生的小说《骆驼祥子》中的虎妞，那个长得虎头虎脑，性格大胆泼辣，办事干净利落的女人，在和祥子的爱情纠葛中，一直处于主动地位，是个敢于追求自由爱恋的人。

在与祥子的两性关系中，无论从性格、心机、阶层，还是经济地位，他们夫妻都不在一个平等的层面，虎妞是以强势的主导姿态，行相夫教子的女人本分。但她的强悍、能干、自主，则是对旧的传统文化里，中国女性善良柔弱，逆来顺受的形象的一种颠覆。

虎妞画像

虎妞与祥子的爱情尽管是个悲剧，但仅从虎妞这个特定社会背景下的角色来看，她身上的这些无拘无束，不受限制，热情奔放，追求自由的性格，将几千年以来中国封建社会对女人的精神禁锢打得粉碎。那些“三从四德”、“男尊女卑”、“三纲五常”等所谓的道德伦理，是乎丝毫没有束缚住虎妞奔放的灵魂。

在虎妞的身上，有一种“只要生命存在，有自己爱的人，过简单的日子，就可以有无限多的希望，无限多的活法”的向往。就像做咖喱一样，只要有简单的几种材料，就可以有无数种自由配搭的选择，更会有无数个美妙的结果。

大千世界，芸芸众生，每个人都可以选择不设限的人生。如果能在纷繁中还能坚定选择，在简单中依然会有信念，则是一种人生的大智慧，正所谓“己成，则物达”也！