吃出一道彩虹

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在最近的分享中我们提到减肥多吃蔬菜，那如何更好地吃蔬菜呢，今天给大家推荐一个“彩虹餐”

何为彩虹餐？

就是蔬菜拼盘像“彩虹”

彩虹饮食把食物按照天然的颜色，分成5种色系，分别是红 色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，每一种颜色代表不同植 物的营养素，长期吃彩虹餐更能保证营养素的均衡。

绿色食材

绿色蔬菜是咱们最常见也最常吃的，比如之前介绍过的菠 菜、西兰花、青椒、秋葵、芹菜等等。代表营养素是叶绿素 和叶酸，叶酸最早就是从植物叶子里面提取出来的，命名为 “叶酸”，所以绿色叶类蔬菜是最好的天然叶酸来源。

红色食材

呈现红色最常见的营养素是番茄红素，是目前已知的抗氧化能力最 强的天然色素。它的抗氧化能力是维生素E的100倍。除了 番茄，像西瓜、石榴、血橙、葡萄柚等水果里面的红色，也是番茄红素带来的。

橙黄色食材

橙黄色的代表营养素，就是胡萝卜素。胡萝卜素可以在我们的身体内转化成维生素A，缺乏维生素A在比较昏暗的地 方，视力就会明显下降，所以对每天用眼过度的我们还是 很重要。除此之外，维生素A还可以缓解皮肤的粗糙。像胡 萝卜、玉米、南瓜，还有芒果、橙子以及各种柑橘类的水果都是最常见的橙色食材。

紫色食材

呈现紫色，最关键的营养素就是花青素。花青素也有很强的 抗氧化作用，抗氧化能力比维生素E和维生素C更强，最常 见的紫色食物有紫薯、茄子、紫皮洋葱、紫甘蓝、蓝莓、葡 萄等等。

白色食材

同一类食物，颜色越浅，表明营养素含量越少。《中国居民 膳食指南》常常强调要选择深色蔬菜，最好1/2以上都是绿 色、红色、紫色这类深色蔬菜。但白色蔬菜也有它的优点。

它们带有大蒜素，一种含硫的化合物，抗炎效果一流，可以 抗菌消炎。

白色食材的代表有：大蒜头、白洋葱、白萝卜、

蘑菇、椰子等。

总之，没有一种食物是完美的，任何单一的食物都无法完整 满足我们的营养需求。彩虹饮食，核心还是咱们瘦身饮食一直强调的饮食多样化。

写在后面

彩虹饮食理解起来简单，操作起来也不复杂。比如我们做一个菜谱，做一道彩虹蔬菜沙拉，也可以做一个蔬 菜水果奶昔。看起来精致、有仪式感，吃起来健康又有营 养， 而且制作起来也不会花费太多时间

除此之外，我们也可以把5种颜色分散到一天甚至几天，给 每一餐或每一天设定一个主题色，比如早餐是红色、午餐是 绿色、晚餐是紫色和白色、加餐是橙色。也可以每天根据自 己的喜好来选择食物颜色，如第一天是红色、第二天绿色、 第三天紫色等等。

好了，以上就是今天的分享了，也希望大家可以做个尝试，一起做美味的彩虹餐吧～