在这个花花的世界里,我们来谈一谈怎样吃一朵花

市场里有一卖菜小哥,年年南瓜花开的时节就卖南瓜花。南瓜花的卖相也雅致,一个大圆砵,上面密密麻麻地插满了一朵朵的南瓜花。

南瓜花的花朵本来就大,金灿灿的一大团盛放在面前,看得人真是心花怒放。每次经过,我就会猜想,卖菜的小哥一定是个热爱生活的人。

把南瓜花用面粉裹住,往油里一炸,那花还是完整的一朵,脆生生,金灿灿,洒上盐花,有滋味有颜色,必定是好吃的。

《本草纲目》里说到油炸蜡梅花:“蜡梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘净,油盐调食。”蜡梅花入馔,没有试过,但老一辈倒是有用蜡梅花煎水给婴儿饮服的习惯,说是能清热解毒。

夏季可以采集下新鲜荷花,摘下完整的花瓣,浸在用鸡蛋调和好的面粉浆里面,面粉浆里加糖或者盐,便可以制成甜、咸两种味道,随后再把它们放入油锅里面炸透。

春天,每逢玉兰花开得比较鲜艳的时候,采摘下玉兰花瓣,就可以依照荷花的制法做成玉兰片。这两个据说都是慈禧太后的日常小食,入口爽口香脆。

吃花的历史悠久,早在屈原的《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”的记载。用面粉裹了花再油炸,大概就是对花最普遍的烹饪方式了。不过,除了油炸,吃花还是有其他的方式的。

例如菊花火锅。用鸡汤做汤底,加入切薄的生鱼片,吃的时候再洒上刚刚采摘下来的菊花瓣,这个火锅的鲜美程度已经不是能用语言可以描述的了。

喝茶的时候,扔一朵或两朵晒干的花进去,泡开后,碗里面浮上一两朵花,茶香夹杂着花香,让人精神为之一振。

把洛神花采摘晒干之后,用开水一泡,满杯通红,红亮透人,加入蜜糖调味,酸甜可口。

春天的槐花,可以用来摊鸡蛋,可以做汤,做槐花饼,还能加上肉丁做成美味的槐花包子。

女孩子喜欢的玫瑰花,在云南被用来做鲜花饼子,还有就用来做成玫瑰花酱,味道非常鲜美,早上用面包蘸这种酱吃,仿佛一天都浸在玫瑰花的甜香里。

用杜鹃花做的菜最特别。白色的杜鹃花,直接用来炖肉,这做法够绝了。

近年来又发现了有用牡丹花来做菜,这国色天香的花儿据说口感是脆脆的,让人听见平添了一丝向往。

黄花菜,这种又名叫萱草的花,传说叫忘忧花,长得就像一根根玉簪一样,晒干了就变成黄色。广东人叫它做金针菜,特别的形象。粤菜金针菜云耳蒸土鸡鸡,特别的鲜味滋味。而用金针菜加上白果,腐皮炒成一盘,黄配白,雅致如宋时小品,就是最上等的斋菜了。

在广东吃得最多的是霸王花。一到夏天,这比人面还大的花朵便是开得一朵接一朵。霸王花花盛开过后,将整朵花割下,略蒸后,在太阳光下晒干。干花配以猪骨头或鸡等肉类,加上蜜枣和少许罗汉果,稍加调味,就成为粤人夏天常饮用的剑花猪骨汤。味清香,汤甜滑,整汤连花可食,滑嫩香软,是鲜花食用的高境界。

也听闻有人用整朵霸王花沾糖水鲜食的。因为新鲜的霸王花,有一股臭青味,闻着让人不舒服,就没尝试过这种食法。只是倘若想着用手拿着碗大的一朵霸王花,沾着糖水吃的样子,感觉除非那人是妙龄女子,否则也沾不上“风雅”二字了。

无戒学堂日更第62天

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