家常菜--酱茄子

天气凉了，其实菜市场的选择依然很多，但已经没有了应季的时令蔬菜，都是大棚里。

前些天，老爸赶集看着茄子还算新鲜，买了几个回来，用了在老家的惯常做法，酱茄子，算是老爸的拿手菜，端上桌，色泽还算正常，冒着热气，但吃在嘴里就完全不是记忆中的味道了。

小时候，家里有个菜园子，不大，但全家人足够，甚至左邻右舍也经常过来摘点新鲜的回去调剂下。西红柿、黄瓜、辣椒、芹菜、韭菜、生菜、香菜、茄子等等，基本上家常菜在菜园里都能找到，还有几棵果树，普通的果树，李子，沙果，樱桃，还有一架葡萄。

老妈随着我们来城里后，经常念叨着，大城市哪也不好，买个葱还得好几块，在家里，油下锅了，到园子剥棵葱，洗切后再下锅都来得及。

那时候经常喜欢吃的菜之一就是老爸的酱茄子，摘几个茄子，用土篮装着，随着再揪几个辣椒下来，我要再旁边，也经常会喊我，帮忙剥头蒜，材料洗干净，锅里烧油，比正常做菜的油要稍微多一点点，控干净水分的茄子，一骨脑儿扔到锅里，中火煎着，这个过程其实挺考验验心的，我自己最初学着做的时候，经常煎糊了，要不没煎到时候，味道不对，老爸在这方面就相当会掌握火候，要将每个茄子都煎软，还不能糊，皮还不能破，软了后，家里自己做的酱舀上几勺，辣椒，蒜粒放进去翻炒几下，即可出锅。吃的时候，用筷子轻轻滑开茄子的外皮，里面白的茄肉露了出来，挑出来几绺，蘸着菜的汁，就着米饭，简直就是美味，在家里，老爸向来都是将里面的茄肉挑了出来放在我旁边，然后自己大口大口的吃着他的茄子皮。

父母的爱表达方式上会有不同，老妈更多的是严厉，而老爸，更多的是一碟菜，一个烤玉米，一个烤地瓜，通过热腾腾的美食传递着属于他的爱。