私厨|跨年

2018年过去了，我们怀念它。

导语：私厨对于友情的友情

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红红火火·油爆虾

做法

1:糖少许、味林1大勺、生抽（薄盐）1大勺半、老抽半勺，加点水拌匀。

2:河虾洗一下，去须、脚，用厨房纸吸干水分。

3:油炸锅2/3锅油加热到160°放入姜片，再继续加热200°，放入河虾，炸20秒左右捞出。

4:油再加热到220°，复炸虾，10秒，用漏勺捞出。

5:锅里加一点点炸虾的油，葱、蒜末爆香，加入酱汁，大火，加入炸好的虾，翻炒30秒出锅。

难点：炸虾的时间和温度要掌握好。本篇适合5-7cm小虾，10cm左右大虾可以多炸几秒。

经验：要先调酱汁。虾要是活河虾。复炸虾的过程中可以用网筛把虾撩起来放下去，反复两次，这样可以提高虾壳的脆度。这个菜千万注意时间，不能过头。

热热闹闹·部队锅

做法

1:韩式辣椒酱2大勺、糖少许、一包辛辣面当中的粉包，生抽（薄盐）1大勺，搅拌均匀。

2:洋葱半个切丝。泡菜一小包。准备配菜蟹味菇、白玉菇、蟹肉棒、亲亲肠、红肠切片、豆腐切块、年糕。蒜末。

3:平底锅加油，放入洋葱炒软。再放入蒜末、泡菜炒一下，加酱料炒一下（酱料分几次下锅）炒出香味后关火。

4:将所有配菜摆放入锅，将之前留下的酱料放在食材中心。加入没过食材的水，盖上锅盖大火烧开。

5:放入辛拉面面饼，在面饼上铺上芝士。再次盖锅盖，差不多2、3分钟就好了。

难点：无

经验：配菜随意哦，配菜的话有鱼饼之类的韩式配菜会更正宗。酱料部分，如果喜欢辣的话可以在酱料里再加一点干辣椒面。如果有电磁炉，可以一边加热一边吃，感觉更好。芝士一定要用芝士片，拉丝效果更好。

事业有成·花菜腊肠

做法

1:花菜切小块、腊肠切片、蒜末

2:锅内倒油加热，少许油，加入蒜末、腊肠爆香。

3:等香味出来后加入花菜翻炒。如果想花菜软一些，可以加入一些开水盖锅盖闷几分钟。

难点：无

经验：一定要选好吃的腊肠啊！