煎中药

如何煎中药？你会煎中药吗？

煎中药关键在于一个“水”字，其实就是“锅”

一般我们煎中药都是煎2道。

第一道中药要用凉白开，也就是水烧开后晾凉，三碗水煎至一碗水。

第二道中药因为热气尚在，要用开水煎药，同样是三碗水煎至一碗水。

为什么前后两道药用水不同温度，这就是药性。

第一道中药药性没有散开，需要凉白开慢慢将药性煎煮出来。

第二道中药药性已经散开，热气未散，用凉白开反而会让药物表面遇冷收缩形成保护膜，药性反而不容易出来。

之所以用开水是因为自来水里的漂白物质会与药性相冲。

水被烧开后可以把漂白挥发了。

至于煎药的锅建议选取砂锅。

玻璃或者铁质的水不容易挥发，用水可能就是一碗半的水煎至一碗水。