是风味也是人间

陈晓卿继《舌尖上的中国》之后，又一部美食纪录片《风味人间》火了，总共八集，即“山海之间”、“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”、“万家灯火”，从不同角度解读食物背后的风物人情以及历史文化。

一个不是吃货的语文老师看美食纪录片，没有被馋到，也没有看饿，反而被里面的解说词吸引。

开篇点题的开场。“不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。中国拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量。竭尽才智，用美味慰藉家人。让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。”

恰到自然的过渡。“天气转凉，阿勒泰夏季深山中的牧场，毛力提别克整理自家羊群。仔细挑选出最强壮的牲畜，准备踏上征程。”新疆羊肉出场。

“春节将至，上一年腌制的火腿，已经完整经历四季，要隆重地走上年夜饭的餐桌。相比西班牙人吃火腿的形式，中国人更注重火腿烹饪后的味道。汪兆惠认为火腿只需简单烹制，而在传统专业人士手中，不同部位，各有菜式，讲究因材施教。火腿上方，肥瘦相间，滋味醇和，是传统厨师无比珍视的部位，上方调和冰糖与蜜汁，蒸制4小时，这是火腿以主角身份的惊艳登场。繁复的制作，酥烂剔透的口感，咸鲜与甘甜，在这里奇迹般相逢。

保鲜手段多元的今天，贮藏不再那么重要。然而历尽岁月凝练的风味，依然在餐桌上千回百转。不论是热气腾腾地上桌，还是直接食用，把鲜肉修炼成火腿，东西方工艺异曲同工。这是来自欧亚大陆两端的不谋而合。”

和《舌尖》不同的是，这次陈晓卿走的是展位世界，从历史文化的角度探讨中国美食文化。安徽南坪村腌渍火腿和西班牙火腿，黄土高原甘肃地区鲜辣香糯的洋芋搅团与法国的土豆泥奶酪，完美地诠释了美食即相逢！

莫急，你们想要的秃黄油拌饭来了，和之前的松茸一样，节目一经播出，迅速走红，淘宝商家更是抓住机会，即刻开售。

让我们一起再来听听这道美味，“大闸蟹，略硬的雌黄，绵润的雄膏，加姜丝、香醋和米饭耐心搅拌，让每一颗米粒都被膏黄包裹，趁热，一时异香满口。唯有一壶浓茶，才能将这满腔的肥甘化解于无形。”有没有觉得自己吃的大闸蟹简直是暴殄天物。

“走出内陆湖泊，海洋人类最后的猎场，漫长曲折的海岸线，孕育丰富的海产，每年秋冬季节，黑潮流经台湾东部海域……”从秃黄油拌饭的肥甘中，镜头切换至本集点赞最高的镖旗鱼。

“梦想是成为一名镖鱼手，站在镖鱼船上，燃烧自己的小宇宙，为荣誉而战。”画面中的男孩儿正站在镖鱼船上，手持鱼叉，等待时机，向着汪洋大海奋力投出镖枪。为了等待这条立翅旗鱼，摄制团队等了5天。这一镜头被网友们盛赞为好莱坞大片式的镜头，甚至让人仿佛看到了圣地亚哥的身影。

“环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己，山川依旧，风味不改。”

好一个”山川依旧，风味不改“！

山海之间，美味即相逢！

想起《苏州园林》中的一句话，无论站在哪里，眼前都是一副完美的图画。我想好的节目也一样吧，无论站在哪个角度，都能透过热闹看到自己那份门道。

此前有人说，你可以不看足球，但是你应该知道有一种文案叫《天下足球》。我想还应该有人说，你可以不是一个吃货，但是你应该知道有一种文案叫《风味人间》。

是风味，还是人间，好吃好看！