秋风瑟瑟，闽南特色美食的气味，飘得更远了。

闽南是一个本土文化很强大的区域。尽管有被时代所改变的部分，但内里，闽南人仍旧顽强地遵循着传统，大到意识形态，小到糕点零食，都自有一套体系完整的生活哲学。泉州作为闽南的核心老城，自然更无处不弥漫着传统的气息。

泉州风味小吃店尤其多，老字号主要集中在老城区，也就是丰泽区和鲤城区，美食小吃有百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。

让我们看看今天美味的特色。

县后街福人颐煎包

很多老泉州人至今还记得当年原位于北门街的“福人颐”门口排长队的热闹情景。在2000年搬到县后街后，面积仅有二十多平米的小店每天顾客来来往往，店主高辉平亲手制作的煎包，一天可以卖到1000个左右。刚出锅的煎包香气扑鼻，咬开酥脆的底皮后，里面的葱肉馅香气四溢、甘甜润香，再配上一碗热腾腾的鲜肉大骨汤扁食，真是满满的家乡味。

桥仔头炸醋肉

醋肉，泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃。在泉州，不管是五星级酒店，还是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。桥仔头醋肉选用上好的新鲜里脊肉，加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均匀地分散放进油锅中油炸。油炸后的醋肉外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的绝佳搭档。

承天巷丽云肉

丽云肉燕店的前身是一处不起眼的小摊，相信很多老泉州人都曾在那里吃过夜宵。当年跟着父母，围坐在小方桌旁，心急地对着一碗热气腾腾的大骨肉燕汤吹气的画面至今深深烙在脑海里。肉燕摊后来虽然搬迁到承天巷内开起了店面，熟客却依旧络绎不绝。几年前开始，肉燕店已不提供堂食，仅售卖当天现做的新鲜生肉燕。肉燕馅是用精瘦肉槌制成的肉泥，燕皮则专门从福州购买。生肉燕买回家后，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入事先煮好的猪大骨汤，撒上胡椒粉、芹菜末、香醋等调好味，吃起陷肉鲜美，燕皮爽脆。

后城捆蹄

捆蹄，对大多数泉州人来说并不会陌生，很多酒楼举办婚宴时，通常会把捆蹄做成拼盘，作为第一道菜宴请客人。“捆蹄”在制作的时候需选取猪的带蹄前脚，去除骨和肉后，将腌制好的猪肉灌充至表皮内，蒸煮时用竹条捆缚其外部，“捆蹄”之名即由此而来。想要做出酥、脆、香、甜且无油腻捆蹄，选料、配料很重要，腌制肉也很讲究，配料不好，也会影响整个捆蹄的味道。将卤好的捆蹄切成半月形薄片，叠放于盘中，再蘸上调料，那可真是人间美味，让人百吃不厌。

美食总是挡不住我们的脚步，你有更美味的美食跟我分享么？