西夏酒楼策划书

按 语：本文应深圳好友杨总之约而作。

前言

目前，随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，人们对吃的东西、对吃的地方越来越讲究。

讲究餐饮环境，是现代人对“多重享受型餐饮”的一种追求。相信随着深圳罗湖区餐饮业的繁荣，西夏酒楼必将成为罗湖区新一代餐饮品牌的经典之作，成为餐饮业界的一匹黑马，成为罗湖区美食之都的一匹黑马，食客云集，誉满天下。

一、理念策划

（一）、核心理念

提供多重人生享受。

中餐菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。其造型别致、五彩缤、栩栩如生，呈现出富有意境的景色和图案，如游龙戏珠、阳春白雪、银珠牡丹、金玉围翠、玉手摘桃、宫门献鱼等等，五花八门，花鸟鱼虫、珍禽异兽，应有尽有，尽收盘中，宛若一幅美图，充满诗情画意，给人以全新享受。

（二）、品牌定位

   罗湖区独具特色的多重享受型酒楼。

1、享受美味佳肴——西夏菜系，兼具西餐及粤、川、渝菜精华荟萃。

2、享受绝美装饰——时尚考究，融入餐饮文化展示元素，视、听、触、嗅等佳效兼具，倾力打造集美观、舒适、绿色于一体的装饰，达致高雅、堂皇，彰显消费者的至尊。

（三）、文化定位

传承光辉灿烂的中国清真饮食文化：以养为本，以洁为要，以德为先

1．以养为本——以营养保健为核心的养生思想

　　香药入馔——中国穆斯林创造性地发展了“医食同源”的养生思想、不朽的典籍传播了清真饮食养生的思想：一方水土养一方人

　　2．以洁为要——以注重清洁为要义

　　食源洁净、加工洁净、进餐方式洁净

　　3．以德为先——诚实守信的商业美德

　　穆斯林商德形成的第一种原因是宗教的教化、教规的约束及穆斯林良好商德形成的第二个原因是商业群体自觉恪守的“商规”

　　和谐文化是中国清真饮食文化的核心

　　1．热爱生命，爱护生态，能与大自然相生相依的农牧情愫

　　2．尊老爱老的饮食习俗

　　3．自我约束，自我节制

　　4．平等与兄弟民族相处

（四）、角色定位

独具个性的市场竞争者

 顺应“不争而善胜”的智慧思想，不与周边的竞争对手发生正面冲突，而以量身定制、自身打造的独家风格、鲜明特色吸引新顾客，留住老顾客。

（五）、消费定位

高中档为主，兼顾低档。

（六）、目标定位

集体与散客并重，逐步加大集体份量。

集体客户主要指生日客户、婚庆客户、庆典客户、宴宾客户等。

二、设计策划

（一）、设计思想

自然元素，时尚演绎

以自然生态为元素，以现代手法进行演绎，最终实现人与自然和谐沟通、注重环保的目标。

（二）、设计主题

     展示塞上江南风光。

三、经营策划

（一）、经营方式

中、晚餐为主，开发早茶。

 店堂就餐为主，外卖为辅。

 设计多档次配菜套餐。

 餐厅：早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、烧烤餐饮；

 接待功能：专设休息等待厅（免费）、大堂吧、茶馆；

 商务与旅行服务：订飞机（火车）票、旅行社、传真、长途电话、上网、复印、租车、秘书；

 会议会展交易活动：会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅；

（二）、经营菜品

    1、招牌菜品

    烩羊杂碎，风味独特。

    清蒸羊羔肉，宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

    香酥鸡：宁夏风味小吃，特点是香酥脆嫩。

    2、主力菜品

以西夏菜品为核心，荟萃大品牌精品菜。

老毛手抓、手抓羊肉、烩羊杂碎、爆炒羊羔肉、清蒸鸽子鱼、糖醋黄河鲤鱼、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉。

（三）、酒楼特色

    1、婚礼宴

新婚宴——龙凤呈祥、百年好合、青梅竹马……

老人婚宴——夕阳醉了、老树新花……

复婚宴——破镜重圆……

再婚宴——梅开二度、第二春……

   2、生日宴

婴儿满月、百天宴——鹏程万里、蓓蕾初放……

 幼儿生日宴——乳燕欲飞、小鹰学翅……

 中小学生生日宴——潜龙在渊、生龙活虎……

青年生日宴——龙在江湖、蒸蒸日上……

中年生日宴——如日中天、龙腾虎跃、笑傲江湖……

 老年生日宴——东海龙王、松柏长青、松龄鹤寿……

   3、其他宴

商务招待宴——共赢天下、高山流水……

 升职庆贺宴——龙腾九霄、步步高升、青云直上……

 谢师宴宴——师恩如山、永铭教诲……

 高中毕业欢聚宴——鱼跃龙门、风华正茂……

考上大学庆贺宴——蛟龙出海、龙飞九天……

大学毕业庆贺宴——大鹏展翅、锦绣前程……

 老同学聚会宴——峥嵘岁月、恰同学少年……

 企业或单位庆典宴——上下同乐、欢天喜地、龙飞凤舞……

 18岁成人庆贺宴——立地顶天、飞龙在天……

友人相聚宴——不醉无归、心花怒放……

领导或同事退休宴——依依不舍、难舍难分……

接待远方贵宾宴——不亦乐乎、天涯知己……

 西夏酒楼与罗湖区最著名的婚庆公司或庆典策划公司密切协作，由专业人员进行策划、包装，精心打造相应的活动仪式，使活动内容更加丰富，远远超越一般业界同行，聚集巨大的集体消费能量，逐步做强做大。

四、营销策划

（一）、主题广告语

西夏酒楼，塞上江南,多重享受！

广告语简洁精炼、生动形象、充满诱惑。

（二）、系列广告语

 来自塞上江南风光的召唤！

 西夏相陪，花卉相伴，就餐品茗，其乐无疆！

 空气清新，环境优雅，餐饮美味——塞上江南！

                                       -----------2009年8月6日写于古同州