一座城的味道

每座城有每座城的味道，家乡的味道一直宠爱着每个家乡人，从舌尖到胃。话说做个地道的上海吃客还是很有门道的。虽然都是打着“中华名小吃”的金字招牌，但绝对不是所有产品都是名副其实的。其中值得信赖的是一些上海老字号。老字号的盛名远扬是有道理的，他们各自撑门面的绝招在经过岁月洗礼后，达到了孤独求败的境界。

那哪些是上海真正的老字号代表着上海的味道？在此容在下一一道来。

王家沙，必须是南京西路上的总店。我以为最嗲的是蟹粉小笼馒头。能将蟹肉和猪肉以最佳比例融合成一道味觉盛宴。用筷子轻轻夹起一只，半透明的薄皮里微颤颤得含着一包滚滚烫的汤。吃起来先要十分当心舌头被烫到，后要小心眉毛被鲜脱了。同样小笼在王家沙分店，无论卖相和内涵，均大打折扣。不晓得分店是不是加盟的，质量是一个天上地下。当然还要提一下我另一个心爱的蟹粉系--蟹粉锅贴，是非全天候售卖堂吃，所以一旦有缘相遇，必须一亲芳泽。

王家沙还有身价娇贵的蟹黄小笼，我和友人曾不懂以为更贵就是更好的。两个人想当然就点了四笼，和吃蟹肉小笼时一样的量，结果真真是吃伤了。蟹黄小笼的确名副其实蟹黄味道很重，因此也较蟹肉小笼油腻厚重得多。若两个人一笼，浅尝为止还是美味非常的。象我们两个人四笼，真是有点恶狠狠的洋盘了，吃到后面实在是塞下去的了，连味道吃不出来。

说到绿杨春的菜馒头，绝对是独步天下。妙就妙在馒头里的青菜馅子始终是碧碧绿，和雪雪白的馒头皮相映，令人胃口大开。不似其他品牌的菜馒头，即使是吃口不错，但是经过蒸熟后，内在的菜心子就呈黄绿色，一副萎靡不振的样子。这家的酥脆萝卜丝饼也是一绝。每次经过，必定要外卖两盒。吃前先放入烤箱温热，那真是满房间的鲜香扑鼻啊。

生煎馒头的头牌绝对不是满大街只能果腹而已的某杨生煎。本地上海人都知道大壶春的生煎馒头才是最正宗。生煎底被油煎得焦黑但还是酥脆可口，其他杂牌的生煎很容易做到酥却不脆，那吃口就差了许多了。同样包裹着滚烫的汤汁，咬的时候要小心。

慕名到国际饭店西点房来的，眼里一般只有蝴蝶酥。蝴蝶酥的美不仅在它的芳名，更是其中最重要的原料白脱味道浓而香醇，甜而不腻。配上一杯清咖，真是一顿顶惬意的沪式下午茶。

如数家珍，还有老大房的鲜肉月饼，美新的菜肉馄饨，光明村的熟菜，老半斋的焖肉面等等，这些都是典型的上海味道。我以为，平凡却不平常的本地小吃是一座城真正的味道所在。作为铁杆粉丝一枚，走过路过是绝不放过的，甚至吃饱了还要兜着走。反正作为上海人从小到大陪伴左右的美味，这辈子我是吃定他们的。