小雅菜谱 | 这么冷的天，喝碗馄饨吧？

文/丁小雅

图/丁小雅

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馄饨，是一个神奇的存在，有肉有汤还快速。

所以，我们今天来讲馄饨，敲黑板，拿本本记好。

原材料：

包馄饨材料：1.肉馅 2.葱末 3.姜末 4.鸡蛋 5.馄饨皮 6.调料类：生抽，老抽，料酒，鸡精，味精，盐，食用油

下馄饨材料：紫菜，虾皮，味精，鸡精，盐，生抽，老抽

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步骤：

1.把肉馅放在一个比较大的碗里或盆里，方便一会搅拌。

Ps：我是买的整块的肉，让老板帮忙打成馅的，你们也可以直接买现成的肉馅。不用担心肉馅买多了，包不完馄饨还可以做丸子。最后会将做丸子

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2.将切好的姜末、葱末，一个鸡蛋，还有调料类的生抽，老抽，料酒，鸡精，味精，盐，食用油，全部倒进肉馅里。

Ps:不喜欢吃葱姜的孩子，可以先用凉水把葱姜泡一泡，留着泡过的葱姜水调味也行，如果对自己的口味不是很确定的，可以先将所有调料倒在一个小碗里，搅拌均匀之后，拿筷子尝一下甜咸，口味重的再加料咯。

3.将倒好调料的肉馅，按一个方向搅拌，期间可以加一些水，一般水量是肉馅的三分之一，这个量你不好确定，那就加一点水再继续搅拌，再加水，直到水不能被肉馅吸收为止。肉馅就做好了。

4.准备开始包馄饨。这里讲两种包法。

a.元宝形：

将馄饨皮正方形放在手心，在中心放上肉馅，上下将馄饨皮对折，然后将下方的2.3朝中间捏一起。这种比较好看，但是比较费时。

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b.随意形

将馄饨皮对角放在手心，在肉馅放在中心靠下的位置，然后放入筷子，将馄饨皮绕着筷子卷起来，馄饨就包好了，从筷子上撸下来就可以了。这个方法比较快，特别是你熟练之后，就是样子不是很整齐。不用卷的特别紧，肉馅是不会掉出来的。

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5.将包好的馄饨就可以下凉水锅煮了，等锅开了之后就好了，想吃nong的可以多煮一会。

6.在碗里放上紫菜，虾皮，鸡精，味精，盐，生抽，老抽，然后把煮混沌的热汤先盛到碗里，将作料化开，然后就可以把馄饨捞进碗里了。最后放上香菜，味道棒棒哒。因为我是带饭，所以就放保温桶里了。

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Ps:没有用完的馄饨皮，要全部包完，因为馄饨皮很容易放酸的，可以把馄饨全包出来，放在冰箱冷冻室，想吃的时候随时拿出来煮就可以了。

Ps:把馄饨皮全包完了，还剩肉馅怎么办？那就做成菠菜丸子粉丝汤。

菠菜丸子粉丝汤步骤：

1.将肉馅里面再加一些淀粉，增加粘性，还是顺着一个方向搅拌。

2.把锅里的水烧开，放入粉丝，等到粉丝变透明色后，用勺子或者用手都可以，将肉馅捏成丸子状下入锅中，再将洗好的菠菜放进去，放入鸡精，盐，盖好盖子煮一会。菠菜丸子粉丝汤就搞定了。

最后，p图发朋友圈。

大家记得交作业喔。

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我是丁小雅

一个91年的双鱼座妹子，

一个努力生活，又很粘人的小鱼儿。

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