说吃|东亚的米饭本命

世界上当然有许多国家是吃饭的，比如法国的烩饭，西班牙的海鲜饭，老挝的糯米饭，泰国的香米饭。为什么要挑东亚三国来说呢？

法国和西班牙并不如东亚三国这么嗜饭，对于他们来说米不过是菜品而已，远没有上升的本命的高度。而亚洲其他国度，糯米饭的食用范围已经渐渐变小，而长粒米，我觉得它不养人，吃上去空空的，感觉吃再多都不会胖似的。

而很神奇的是，貌似只有亚洲三国（原谅我，南韩北韩放一起额）会把那一粒粒圆胖圆胖的小可爱，放在一个碗里，将它作为安身立命的根本。但是，他们为这些晶莹剔透的小东西准备的伴侣是完全不一样的。我们分辨韩国菜日本菜就像我们分辨韩国人、日本人那么容易。但是对于西方人就很困难惹。所以，今天就要嗦一嗦筷头，说一说清楚。（顺序以首字母排序）

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棒子国的米饭太好猜，配的伴侣就是各类泡菜。白菜泡菜、萝卜泡菜、紫苏泡菜。延伸出的大酱汤、泡菜汤、海带汤。执着于大长今的伙伴们我想告诉大家，皇帝的餐桌并不是百姓的日常。看似简单又如何，并不妨碍泡菜、豆芽的美味啊。如果让俺说，俺还是爱小萝卜泡菜配饭。凉凉的小萝卜咬一口，在嘴里有碳酸的刺激感，随后辣味窜出，这时候压一口米饭下去，腌制食品的酸味混合着米饭的甘想香。不好意思，口水已经一键盘了。还有一种吃法我也肥肠中意，所有的杂菜加上辣酱和米饭和在一起。紫苏的清香，豆芽的爽脆，蕨菜的软糯，泡菜的酸辣和温和的米饭交织在一起，共赴食物的高潮。

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霓虹国的饭，可以说是非常好吃了。我第一次去，在一家炸猪排专门店，他们家的米饭吃到饱。当时没出息地吃了三碗饭，腆着肚子出门了，猪排到还有剩。最后背了10公斤回国。。。

那次吃的饭，特别油润，嚼起来有异香，味道层次丰富，反正没有下饭菜，我夯下去一碗。伴着油炒咸菜，又是一碗。感觉米饭长着腿儿，滑下喉咙，回过神，就已经吃多了。。。凹，原谅我，中国米。

霓虹国的平民饭从晨间开始。生鸡蛋加酱油的吃法，纳豆加酱油的吃法，可以说是元气满满了，甚至只有味增汤，也是下饭恩物。当然，还有用山药泥，炸豆腐作为主菜配饭的高阶版本。如果是我，醋姜和大根也是美好一餐。如果做成调味饭团，海苔加梅子也是非常清新的吃法。（有没有想起小当家？）

现在还出现了一种作弊吃法，蛋黄酱盖饭。注意，不是土方十四郎那种！啊，讨厌，暴露了。一勺热米饭上挤上一条冰凉的蛋黄酱，一口吃下的广告简直让我垂涎三尺，看来以后要单独讲没事广告惹。

有同学要说深夜食堂的黄油拌饭，我可以说是相当失望了。黄油的香一点也不配亚洲的米饭，吃上去却腻腻的。可怜了那一碗白饭。。

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祖国的饮食文化当然博大精深，我们的文化里，生鸡蛋是蛮夷的吃饭，至少，也应该是蛋炒饭啊。祖国的米饭最难写了，每个地方的孩子都有特别的吃法。南方同学有酱油拌饭的（豪华版的加耗油），北方同学有大酱配饭的，西南有辣椒酱配饭的，江浙还有臭苋菜配饭的。兰额，我想说的是，那一坨白白的猪油。捂在热返里，放上酱油或者耗油，猪油米饭一相逢，胜过黄油无数。荤油的香气，又岂在朝朝暮暮。

最后是我的百思不得其解：韩日两国的早饭是吃干米饭的，而我们则会选择稀饭（粥或泡饭），这一干一湿是何道理?据说他们只有在生病的时候才喝粥，有点浪费了吧。。我要去干一碗海鲜粥了。回见！