【啤酒第二类】Ale 艾尔啤酒

啤酒介绍

艾尔啤酒（英文：Ale），又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃)，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。

与之对应的就是另外一种，拉格。

拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。

——网上扒的

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以下口感描述和打分都是基于本人自身口味，并不具有普适性，只是给出参考~

墙裂推荐：快克、妖月四料、巨石傲慢混蛋（波本桶），前两个类似于修道院风格，后者过桶之后风味很棒！

推荐理由：风味独特

备注：以下所有啤酒都是淘宝有售，价格为淘宝价~基本和日常小酒吧价格在2-3倍差距

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品名：白熊

分类：淡色艾尔

价格：￥18

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：4.7

原麦汁浓度：11.5

色泽：淡黄色

口感：泡沫较绵密，和福佳很像，入口有果味柑橘味，味道略淡

评级：5

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品名：伴月/妖月三料 Straffe Hendrik Tripel

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥18

净含量：330ml

产地：比利时

酒厂：De Havle Maan

年份：-

度数：9

原麦汁浓度：19.5

色泽：琥珀色/红色

口感：1）泡沫适中且非常绵密，许久不消散；2）杀口感明显，酒体顺滑；3）刚入口有略微的烟熏味儿，酸度突出，有较明显的水果香味，慢慢感受到明显麦芽的甜度，咽下后苦度慢慢上升。

评级：6

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品名：伴月/妖月四料 Straffe Hendrik Quadrupel

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥20

净含量：330ml

产地：比利时

酒厂：De Havle Maan

年份：-

度数：11

原麦汁浓度：23.8

色泽：深褐色

口感：1）泡沫超多且非常绵密，许久不消散，闻起来有很重的焦糖气味；2）杀口感明显，酒体顺滑饱满；3）刚入口时甜度很高，慢慢感受到酒花带来的苦味，以及一些水果的香气，类似于焦糖、蜂蜜、果香混杂在一起；4）在后段以及下咽时，能感受到明显的酒精味以及烘烤麦芽的味道，整体感觉不错

评级：8

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品名：布什 Bush

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥24

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：12

原麦汁浓度：20

色泽：琥珀色/红色

口感：泡沫较多，消散很快，闻起来酒花味很重。杀口感明显，酒体较重，入口顺滑，甜味和苦味相互平衡，咽下后残留苦味以及类似于朗姆酒的味道

评级：7

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品名：督威

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥18

净含量：330ml

产地：比利时

酒厂：Duvel Moortgat

年份：-

度数：8.5

原麦汁浓度：16.9

色泽：淡黄色

口感：泡沫非常多，能黏在杯壁，入口淡淡麦芽味及酒精味，不刺激，然后感到甜甜的，几乎没有苦味，口感较为丰富

评级：7

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品名：督威三花 2016

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥25

净含量：330ml

产地：比利时

酒厂：Duvel Moortgat

工艺：三料、酒花干投

年份：2016款

度数：9.5

原麦汁浓度：16.9

色泽：淡黄色/浑浊

口感：1）倒出时泡沫超多，消散较快；2）杀口感明显，酒体较轻；3）闻起来有花香，入口时充盈浓浓的酒花香味，酸度和苦度突出，有淡淡的水果香味，咽下后苦度残留很长时间。

备注：DUVEL的升级版，用三种酒花来提高啤酒的酒花苦味和香味，每一年DUVEL都会推出新的三花啤酒，其中俩种酒花是固定的，新的一种酒花每一次都会有新的惊喜

评级：7

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品名：匪徒

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥22

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：9

原麦汁浓度：18

色泽：黄色

口感：泡沫均匀适中，口感比较厚重，有淡淡水果味及一定的甜度，和酒精味混合非常均匀

评级：7

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品名：粉象浅 Huyghe

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥22

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8.5

原麦汁浓度：10.8

色泽：金黄色

口感：泡沫非常厚，沙口感不明显，酒体适中，入口时果味丰富，类似于柑橘，然后感觉到微酸，咽下后比较干爽，残留少许苦味

评级：7

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品名：粉象深 Huyghe

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥22

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8.5

原麦汁浓度：16

色泽：红褐色/红棕色

口感：闻起来有浓郁的甜度，泡沫细腻且厚重，酒体较重，沙口感较重，入口有水果的酸甜、以及淡淡的苦味加麦芽的甜味，较浅粉更加甜一些

制作：使用三种不同酵母和五种不同麦芽，经过三次发酵酿制而成

评级：7

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品名：福佳

分类：淡色艾尔

价格：￥13

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：4.9

原麦汁浓度：11.7

色泽：淡黄色，浑浊

口感：泡沫多，入口有果味，陈皮味，味道略淡

评级：6

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品名：金色猴子三料 Victory Golden Monkey

分类：比利时三料

价格：￥30

净含量：355ml

产地：美国

酒厂：Victory

工艺：三料

年份：-

度数：9.5

原麦汁浓度：

色泽：淡琥珀色

口感：

1）倒出时泡沫适中，消散很慢，最后残留一层细腻的白沫；

2）闻起来有丰富的麦香，有点腻歪；

3）酒体适中，甜度高，很典型的比利时风格；

4）入口时碳化适中，包裹整个酒体；中调的甜度较为突出，温度上升后也不乏平衡；尾调是更加明显的甜度和微苦混合，下咽后收得很干净。

5）整体感觉不错，比较典型不好不坏，但确实没有尝出特殊的香料味。。

备注：加入特殊的香料

评级：7

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品名：巨石 傲慢的混蛋 波本桶 Arrogant Bastard

分类：美式烈性艾尔

价格：￥40

净含量：355ml

产地：美国

酒厂：Stone

工艺：波本桶

年份：-

度数：8.1

原麦汁浓度：

色泽：深红色/红褐色

口感：

1）倒出时泡沫适中，消散很慢，最后残留一层细腻的白沫；

2）虽然没有喝过波本，但是闻起来确实有一种典型威士忌的风味，混合着浓郁酒花的香气；

3）酒体适中，甜度较高；

4）入口时杀口感适中，首先是IPA浓郁的酒花风味；中调的甜度突出，焦糖味道很重，混合着一丝威士忌的风味，苦度比IPA低一些；尾调是绵长的香气，消散很慢。

5）挺惊喜的，居然在IPA的感觉中尝出了焦糖的甜味，尤其还混合了一丝威士忌的风味

备注：

评级：8

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品名：快克 Kwak

分类：比利时烈性爱尔

价格：￥25

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：8.4

原麦汁浓度：19.5

色泽：红褐色/淡褐色

口感：泡沫适中，消散快较为细腻，入口时完全是麦芽的甜度，酒体较厚，很细腻，咽下后口中残留焦糖味和淡淡酒精味，几乎没有酸味和苦味

评级：9

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品名：乐飞莱福

分类：深色艾尔

价格：￥14

净含量：330ml

产地：比利时

年份：-

度数：6.5

原麦汁浓度：15.6

色泽：棕色

口感：泡沫多，入口啤酒花与麦芽味比较重，然后会感到淡淡的甜味，下咽后残留啤酒花的味道，与国内啤酒比较相似。

评级：4

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品名：欧米尼珀罗 马萨林 燕麦淡色艾尔

分类：淡色艾尔

价格：￥35

净含量：330ml

产地：瑞典

酒厂：Omnipollo

工艺：-

年份：-

度数：5.6

原麦汁浓度：13.2

色泽：淡黄色（浑浊）

口感：

1）倒出时泡沫适中，消散很快；

2）闻起来是典型的水果味，尤其以柑橘味为重；

3）酒体适中，杀口感强烈；

4）入口时杀口感很强，直接刺激到口腔；中调是水果味和酒花味的混合，苦度很高，平衡性感觉不太好，一直没有尝到麦芽的甜香；尾调也是水果酒花的混合，风味残留时间短，较为爽口。

5）整体感觉一般，杀口感过强以及没有甜香的中和，苦度过于明显了，加上价格略高，不推荐。

备注：

评级：6

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未完待续。。。