【啤酒第二类】Ale 艾尔啤酒

啤酒介绍

艾尔啤酒(英文:Ale),又译为麦酒、麦芽酒,为一种上层发酵啤酒(发酵过程酵母会移动至液面)。发酵温度较拉格啤酒高(20~25℃),发酵时间较拉格啤酒短,可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感,酒体饱满,可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有:Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。

与之对应的就是另外一种,拉格。

拉格啤酒(英文:Lager),源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的啤酒。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。

——网上扒的



以下口感描述和打分都是基于本人自身口味,并不具有普适性,只是给出参考~

墙裂推荐:快克、妖月四料、巨石傲慢混蛋(波本桶),前两个类似于修道院风格,后者过桶之后风味很棒!

推荐理由:风味独特

备注:以下所有啤酒都是淘宝有售,价格为淘宝价~基本和日常小酒吧价格在2-3倍差距



品名:白熊

分类:淡色艾尔

价格:¥18

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:4.7

原麦汁浓度:11.5

色泽:淡黄色

口感:泡沫较绵密,和福佳很像,入口有果味柑橘味,味道略淡

评级:5


品名:伴月/妖月三料 Straffe Hendrik Tripel

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥18

净含量:330ml

产地:比利时

酒厂:De Havle Maan

年份:-

度数:9

原麦汁浓度:19.5

色泽:琥珀色/红色

口感:1)泡沫适中且非常绵密,许久不消散;2)杀口感明显,酒体顺滑;3)刚入口有略微的烟熏味儿,酸度突出,有较明显的水果香味,慢慢感受到明显麦芽的甜度,咽下后苦度慢慢上升。

评级:6


品名:伴月/妖月四料 Straffe Hendrik Quadrupel

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥20

净含量:330ml

产地:比利时

酒厂:De Havle Maan

年份:-

度数:11

原麦汁浓度:23.8

色泽:深褐色

口感:1)泡沫超多且非常绵密,许久不消散,闻起来有很重的焦糖气味;2)杀口感明显,酒体顺滑饱满;3)刚入口时甜度很高,慢慢感受到酒花带来的苦味,以及一些水果的香气,类似于焦糖、蜂蜜、果香混杂在一起;4)在后段以及下咽时,能感受到明显的酒精味以及烘烤麦芽的味道,整体感觉不错

评级:8


品名:布什 Bush

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥24

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:12

原麦汁浓度:20

色泽:琥珀色/红色

口感:泡沫较多,消散很快,闻起来酒花味很重。杀口感明显,酒体较重,入口顺滑,甜味和苦味相互平衡,咽下后残留苦味以及类似于朗姆酒的味道

评级:7


品名:督威

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥18

净含量:330ml

产地:比利时

酒厂:Duvel Moortgat

年份:-

度数:8.5

原麦汁浓度:16.9

色泽:淡黄色

口感:泡沫非常多,能黏在杯壁,入口淡淡麦芽味及酒精味,不刺激,然后感到甜甜的,几乎没有苦味,口感较为丰富

评级:7


品名:督威三花 2016

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥25

净含量:330ml

产地:比利时

酒厂:Duvel Moortgat

工艺:三料、酒花干投

年份:2016款

度数:9.5

原麦汁浓度:16.9

色泽:淡黄色/浑浊

口感:1)倒出时泡沫超多,消散较快;2)杀口感明显,酒体较轻;3)闻起来有花香,入口时充盈浓浓的酒花香味,酸度和苦度突出,有淡淡的水果香味,咽下后苦度残留很长时间。

备注:DUVEL的升级版,用三种酒花来提高啤酒的酒花苦味和香味,每一年DUVEL都会推出新的三花啤酒,其中俩种酒花是固定的,新的一种酒花每一次都会有新的惊喜

评级:7


品名:匪徒

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥22

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:9

原麦汁浓度:18

色泽:黄色

口感:泡沫均匀适中,口感比较厚重,有淡淡水果味及一定的甜度,和酒精味混合非常均匀

评级:7


品名:粉象浅 Huyghe

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥22

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:8.5

原麦汁浓度:10.8

色泽:金黄色

口感:泡沫非常厚,沙口感不明显,酒体适中,入口时果味丰富,类似于柑橘,然后感觉到微酸,咽下后比较干爽,残留少许苦味

评级:7


品名:粉象深 Huyghe

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥22

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:8.5

原麦汁浓度:16

色泽:红褐色/红棕色

口感:闻起来有浓郁的甜度,泡沫细腻且厚重,酒体较重,沙口感较重,入口有水果的酸甜、以及淡淡的苦味加麦芽的甜味,较浅粉更加甜一些

制作:使用三种不同酵母和五种不同麦芽,经过三次发酵酿制而成

评级:7


品名:福佳

分类:淡色艾尔

价格:¥13

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:4.9

原麦汁浓度:11.7

色泽:淡黄色,浑浊

口感:泡沫多,入口有果味,陈皮味,味道略淡

评级:6

【啤酒第二类】Ale 艾尔啤酒_第1张图片

品名:金色猴子三料 Victory Golden Monkey

分类:比利时三料

价格:¥30

净含量:355ml

产地:美国

酒厂:Victory

工艺:三料

年份:-

度数:9.5

原麦汁浓度:

色泽:淡琥珀色

口感:

1)倒出时泡沫适中,消散很慢,最后残留一层细腻的白沫;

2)闻起来有丰富的麦香,有点腻歪;

3)酒体适中,甜度高,很典型的比利时风格;

4)入口时碳化适中,包裹整个酒体;中调的甜度较为突出,温度上升后也不乏平衡;尾调是更加明显的甜度和微苦混合,下咽后收得很干净。

5)整体感觉不错,比较典型不好不坏,但确实没有尝出特殊的香料味。。

备注:加入特殊的香料

评级:7

【啤酒第二类】Ale 艾尔啤酒_第2张图片

品名:巨石 傲慢的混蛋 波本桶 Arrogant Bastard

分类:美式烈性艾尔

价格:¥40

净含量:355ml

产地:美国

酒厂:Stone

工艺:波本桶

年份:-

度数:8.1

原麦汁浓度:

色泽:深红色/红褐色

口感:

1)倒出时泡沫适中,消散很慢,最后残留一层细腻的白沫;

2)虽然没有喝过波本,但是闻起来确实有一种典型威士忌的风味,混合着浓郁酒花的香气;

3)酒体适中,甜度较高;

4)入口时杀口感适中,首先是IPA浓郁的酒花风味;中调的甜度突出,焦糖味道很重,混合着一丝威士忌的风味,苦度比IPA低一些;尾调是绵长的香气,消散很慢。

5)挺惊喜的,居然在IPA的感觉中尝出了焦糖的甜味,尤其还混合了一丝威士忌的风味

备注:

评级:8


品名:快克 Kwak

分类:比利时烈性爱尔

价格:¥25

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:8.4

原麦汁浓度:19.5

色泽:红褐色/淡褐色

口感:泡沫适中,消散快较为细腻,入口时完全是麦芽的甜度,酒体较厚,很细腻,咽下后口中残留焦糖味和淡淡酒精味,几乎没有酸味和苦味

评级:9


品名:乐飞莱福

分类:深色艾尔

价格:¥14

净含量:330ml

产地:比利时

年份:-

度数:6.5

原麦汁浓度:15.6

色泽:棕色

口感:泡沫多,入口啤酒花与麦芽味比较重,然后会感到淡淡的甜味,下咽后残留啤酒花的味道,与国内啤酒比较相似。

评级:4

【啤酒第二类】Ale 艾尔啤酒_第3张图片

品名:欧米尼珀罗 马萨林 燕麦淡色艾尔

分类:淡色艾尔

价格:¥35

净含量:330ml

产地:瑞典

酒厂:Omnipollo

工艺:-

年份:-

度数:5.6

原麦汁浓度:13.2

色泽:淡黄色(浑浊)

口感:

1)倒出时泡沫适中,消散很快;

2)闻起来是典型的水果味,尤其以柑橘味为重;

3)酒体适中,杀口感强烈;

4)入口时杀口感很强,直接刺激到口腔;中调是水果味和酒花味的混合,苦度很高,平衡性感觉不太好,一直没有尝到麦芽的甜香;尾调也是水果酒花的混合,风味残留时间短,较为爽口。

5)整体感觉一般,杀口感过强以及没有甜香的中和,苦度过于明显了,加上价格略高,不推荐。

备注:

评级:6

【啤酒第二类】Ale 艾尔啤酒_第4张图片

未完待续。。。

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