保亭有一道怪美食, 堪比榴莲和臭豆腐!

说起保亭美食，

很多人会立刻想到

“五条腿的猪”、“会上树的鸡”、

“会冲浪的鱼”、“不回家的牛”

这四大名菜.

但是，

保亭黎族还有一道著名的特色美食

——鱼茶

舌尖上的怪美味

人们对于鱼茶就好像榴莲和臭豆腐，

喜欢它的人，大快朵颐，

不喜欢的人，唯恐避之不及。

鱼茶不是茶

鱼茶是什么？

是用鱼泡成的茶吗？非也。

鱼茶不是茶，而是黎族的一种特色菜肴，

是用鲜鱼、米饭和酒曲酿成的，

其味酸甜刺鼻怪异，

初尝怯之，二次适之，三次瘾之。

那为什么叫“鱼茶”呢？

其实“鱼茶”只是从黎话转为海南话的一种发声，

鱼茶黎语发音为“nan dua”，

鱼茶在海南有些地方也被叫做“鱼酸”。

鱼茶的由来

那么，鱼茶是如何诞生的呢？

据海南民俗专家介绍，

在海南，“鱼茶”的由来有三个“传说”：

传说一：相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村，人们争先效仿；

传说二：相传在很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，于是，这种做法被世代相传；

传说三：黎族同胞 长期过着“刀耕火种”的生活，常年吸入烟尘，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”并有助于清除呼吸道里的烟尘的，“鱼茶”因此广为流传。

不管哪种说法，

我们都已无法探究，

但鱼茶能在黎族同胞生活中被世代相传，

并深得厚爱，

却是不争的事实。

鱼茶的种类

鱼茶分为干鱼茶和湿鱼茶两种，

制作很简单，都是用米饭和鱼片混合腌制，

用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，

用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。

另外，也可以用玉米粉腌制，

据说味道比米饭做的更加独特。

鱼茶的腌制方法

鱼茶的腌制方法很简单，

在海南，很多黎族人都会制作鱼茶，

只是手法和选料上各有不同，

因此作出的鱼茶味道和品质也不同。

制作方法：先将淡水鱼开膛洗净，切成块状，撒上适量的盐，腌上个把钟头后挤干盐水渍，然后将酒糟和炒米倒进鱼块中搅匀，再装进预先消毒而又没油渍的缸子里，加盖密封。如天气炎热，放上七到十天即可食用；如天气寒冷，则放至半月或一月方可食用。其味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。

腌制好的鱼茶直接开封就可以食用了，

蒸熟、或者拍点生姜、辣椒一起煮着吃也不错，

剩下的米饭还能拌着鸡蛋煎成蛋饼吃。

餐桌上的美食

如今，鱼茶不仅成为农家、酒店餐桌上的一道民族传统美食，还是保亭的特色旅游产品之一。到保亭旅游的人，可以试一试，鱼茶味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，五内透明，诱人食欲，必将给你带来不凡的舌尖体验。

来源：海南保亭旅游 编辑：张蓝方