鹤舞霏扬
鹤舞霏扬

鱼香肉丝

瘦肉 250克

黑木耳 50克

胡萝卜 50克

靑椒 40克

豆瓣酱，葱姜蒜沫

白糖，香醋，料酒

酱油，盐，

水淀粉，植物油

做法 

1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3.郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

5锅里倒入油，把浆好的肉下锅，盖上锅盖，开中小火，约一分多钟打开，肉丝变白色，移至盘中待用！

6原锅放少许油，入豆瓣酱炒香出红油！

7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

8.下肉丝一起翻炒均匀！

9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

10鱼香肉丝就完成了

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