香油女王私房菜147篇：这样清蒸黄骨鱼，一上桌老人小孩就抢吃光了

2017年6月16日    星期五  长沙    雨

我是日记星球96号星宝宝陶春玲，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅和21天亲子英语启蒙的学习，这是我的第147篇原创日记，2017年是4次元年，一切事物的显化都非常快，如果你也想蜕变，就快快加入我们吧！

黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。

又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。

体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

黄骨鱼，刺少肉质鲜嫩，营养价值高，它含有很多微量元素，多种维生素。几乎没有脂肪。所以很适合小孩子，老人及减肥者食用。黄骨鱼有很多种做法，干煎，炖汤，清蒸都可以。今天我们来说清蒸黄骨鱼。

食材用料：

主料：

黄骨鱼250g  油8g

辅料：

盐1勺  生抽2勺

葱10g  姜5g

蒜4颗 ，紫苏少许

在长沙这里，买鱼一般都会送些紫苏。据这里的人说，紫苏可以去腥，我就入乡随俗了，做鱼的时候也放些紫苏。

做法：

1、黄骨鱼洗净后，放入盘中，均匀摸上盐。按照自己的口味放盐，后面不再放盐了。最好是偏淡一点，这样鱼才显得鲜。

2、把葱白和一半姜丝放在鱼上。和鱼身下。

3、上火蒸15分钟。

4、锅烧热后放少量油，油热后放另一半姜丝，和蒜炸香将蒸鱼盘中的汤汁小心倒入锅中，再放些生抽，翻炒两下后放入葱叶，再翻两下，汤汁冒泡了，就可以关火了。

5、快蒸好出锅前放上些紫苏，葱花，把汤汁淋到蒸好的鱼上就好了。卖相不太好，下次改进。

你还更好的方法做这道清蒸黄骨鱼吗，欢迎你给我留言。

1、黄骨鱼洗净后，放入盘中，均匀摸上盐。按照自己的口味放盐，后面不再放盐了。最好是偏淡一点，这样鱼才显得鲜。