人见人爱的泰国国汤——冬阴功汤，自己做的想怎么喝就怎么喝！【梁梁食记】

用最简单的食材做最美味的食物

梁梁食记

这里教你做好吃又健康的

最爱的东南亚第二趟旅程——冬阴功汤。

相信很多人想起东南亚菜的话对冬阴功汤都不陌生，又酸又辣，香香甜甜，五味俱全说的就是冬阴功汤本尊无疑，喝着就上瘾，根本停不下来~

冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） ，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤啦~，所以虾是原材料里少不了的，泰国大大小小的餐厅里都有，也是东南亚地区很常见的。

冬阴功汤做法很简单，就是需要有泰国特有的几种原材料：香茅、泰国柠檬叶等等。

最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品。

汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。

其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

今天分享到的是两款冬阴功汤，味道的浓淡鲜甜都会有所不同，素食者可以尝试蔬菜冬阴功汤。

第一款食材

龙利鱼         一小块

虾                   半斤

白贝                一斤

洋葱                半个

调料

香茅             两条

良姜             一块

柠檬叶          一小把

 辣椒               3个

泰国柠檬      一个

椰浆             一袋

冬阴功酱      一勺

鱼露             适量

食盐             适量

油                适量

步骤

1、香茅去掉外衣和头，洗净折半；良姜切片或切块；泰国辣椒切段或整个；柠檬叶洗净；柠檬切半方便挤汁

2、空锅加热，不要放油，放入虾，龙利鱼，煎香后翻面

3、两面煎香后放入洋葱

4、随后倒入开水，放入香茅、良姜、柠檬叶和辣椒，放入一勺冬阴功酱，煮开

5、煮开后倒入白贝，倒入椰浆

6、白贝开口后挤入柠檬汁

7、加入少许食盐即可起锅啦

第二款食材

 虾            半斤

鱿鱼         两条

番茄         一个

包心菜     1/4个

洋葱         半个

香菇         两个

芝士丸     六个

调料同上

步骤

1、同样地处理好香料

2、蔬菜切好喜欢的大小，香菇切十字

3、虾洗净；鱿鱼处理完切段，放入盐和黑胡椒粉腌制10分钟

4、清水放入冬阴功酱，煮开，再放入香料

5、水开后放入虾和鱿鱼，还有蔬菜，煮5分钟，倒入椰浆，放入芝士丸，再煮5分钟

6、挤入柠檬汁，焖1分钟

7、放入少许盐，即可起锅

梁梁说

1、两款的味道会略有不同，第二款的蔬菜会使汤更清甜，番茄提现增加汤色，芝士丸是个不错的选择，第二个有点像冬阴功汤的火锅，一个人吃的时候真的很治愈

2、冬阴功的汤料可以上网买一整套的，超市可能不会太全，网上买可以选择新鲜材料料包，也可以选全部都是干料的，影响不大

3、原材料随意搭配就好了，对海鲜过敏的不一定要放海鲜，因人而异

4、上班族可以煮一大锅后剩下的存放在冰箱，第二天加入少量蔬菜加热也是很赞哦！

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