由梁实秋的“芙蓉鸡片”引发的胡言乱语

今日傍晚跟着母亲看北京电视台的美食节目，母亲爱看，说虽然学不会，但多少学个一招半式也好；不料今天的菜式均是“御厨”级别，母亲知道连半招也学不来、干脆不看，进厨房按她的菜谱准备全家人的吃食去了，留我一个慢慢享受“看得见，闻不着，吃不到”的“芙蓉鸡片”。

据主持人介绍，北京东兴楼的“芙蓉鸡片”因其颜色白嫩、味道香滑，当年曾经是慈禧寿宴上的拿手菜，主持人“穿越”亲眼目睹“御厨”的制作过程，用料没有太多稀奇，除了主料鸡肉仅选鸡胸的某个部位、稍为精刁以为，其他倒也平常，无非蛋清、生粉之类的常见食材，但厨师却能在油锅中将一碗糊糊摊成平薄的长片状，而且长达近一米，着实需要功夫。大厨解释说至少要有十年的训练，才可能做出这样的“芙蓉鸡片”。

节目中有背景音介绍此道菜肴时提到“梁秋实”在他的《雅舍小品》中曾对东兴楼的“芙蓉鸡片”有详细的描述，不知道是解说词写错了、还是播音员读错了，总之是错了，可见写稿的和念稿的都不知道民国时期这位有名的“老饕”——梁实秋，在他的《雅舍小品》中专门有一章“老饕漫笔”，其中提到在东兴楼请客，确实特意介绍了“芙蓉鸡片”。

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节目中还介绍了东兴楼另一道“镇店之宝”的菜肴：干炸丸子，现场采访和掰开看丸子内部，都像俄罗斯套娃一般，干脆的外壳里面套着一个松软的小丸子。大厨介绍，他们的丸子之所以如此独特，是因为有一道特别的程序：摔！人工摔打肉泥一个小时，调味后再摔打十分钟！摄像机拍摄后厨就那么单调地摔打着……

后厨锻炼十年为了一个“芙蓉鸡片”，摔打一个多小时只为炸出“大丸子套小丸子”，这在快餐文化盛行的当今时代，着实难以理解，或者说令人敬佩！但真正的生活，往往就是在分分秒秒的定格中，在点点滴滴的精细中，小到吃饭喝汤，大到国计民生，概莫能外！

有一次在香港一个海岛上溜达，遇到一处地下管道维修，现场围了隔离带，我在绕开的那刻发现了一个难忘的细节：打开的井口旁有一个支架，放着一些工具，在支架显眼的位置垂着一个透明的袋子，明确标明“下井人员信息”字样，可以看到袋子里装有身份证（或者工作证，距离较远看不清）和其他资料。当时一愣，这个场景在内地没有见到过，施工现场又不便停留，后来曾向香港同事了解，他们不熟悉，但猜测是因为香港外地劳工多，为便于井上人员了解下井工人信息而设，万一发生意外便于救援吧！

绕过施工处后沿徒步径闲逛，小径随山势起伏蜿蜒，路边见一石块突出、阻挡半边路面，石块突出的部分被涂画上了斑马条纹，既显眼又美观。当时我就在想，修路的人是带着怎样的心情来留下这块“挡路石”，又是怎样精心而又贴心地把它描画得如此美丽呢？

我所在的城市，从市区通往郊区仅有一座大桥相连，近几年大桥时常维修，严重影响交通。有一次某媒体“说漏了嘴”，指出大桥初建时就不达标，如今“带病工作三十年，加上近几年随着车辆增多，大桥已不堪重负”，这让每天来回在这座大桥上奔走的市民们，走还是不走？

“将就着”，已经成为一种常见的生活态度，饿了“将就着”吃碗方便面以为就可以解决肚子问题，病了“将就着”吞个药片希望能把病抓下来，工作上“将就着”凑合一下交差就行，制定措施“将就着”能混过眼前就OK，建个工程“将就着”几年不倒就算完事……

我们确实曾经很贫穷，但“一箪食一瓢饮”不意味着捞起瓢就灌、抓起饭就啃，何况如今大部分人都不再需要“饭疏食饮水”，孔老夫子那句“食不厌精，脍不厌细”，让多少“吃货”们孜孜追求！我想这样的态度，不应该只是应用在“吃”上，生活中方方面面都应该讲究一些。

今天提到的梁实秋，因为曾和以鲁迅先生为代表的左翼作家展开笔战，曾被鲁迅先生斥为“丧家的资本家的乏走狗”，所以在我们的教育课本中少见他的文字，但那只是属于过去特殊的时代，掩没不了他的才华，他轻逸而又不乏幽默的散文尤其得到众多青睐。他曾经也批评过冰心先生的文章，但不妨碍成为好朋友，冰心先生曾如此评价他：“一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一个好朋友。我的朋友之中，男人中只有实秋最像一朵花。”

我个人感觉，梁实秋颇有几分像历史上的苏东坡，拥有开朗真诚的性格，拥有两段真挚的爱情，拥有学术届泰斗的地位，尤其令人艳羡的是拥有享受美食的胃口，把生活过得真如花儿一般灿烂！

吾乃一介草民，不能忧虑天地大事，惟有每天把日子过得精细一点，细水长流，多一些值得回味的瞬间，纵使生命长度有限，此生也不枉虚度一回吧！

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