烧麦

        发现我现在的思绪有点像怀孕的时候，想吃啥就得吃到，早上起来看到了烧麦的图片，就心心念念的想吃烧卖，好吧，说干就干，今天午饭就吃烧麦！

                              【准备材料】

材料

1.高筋面粉250克加2克盐

2.糯米200克提前俩小时泡水 ，水开后隔水大火蒸20分钟 

3.香菇5朵泡水炖碎   

4.蒜苗一棵切丝（家里没葱）、姜一小块剁成沫   

5.胡萝卜一小截，玉米半段，两者要焯水 

6.瘦肉160克剁成肉沫，边剁边加酱油方便入味，我加的蒸鱼豉油     

7.虾皮10克

8.开水70克，冷水70克

                        【和面】

1.先将开水缓缓倒入面盆中，边倒开水边用筷子搅拌面粉，让所有面粉都吸收水分，如下图

开水烫面

2.用同样的方法将凉水缓缓倒入刚才已经用开水烫过的面粉中，筷子还是要不停搅拌，让所有面粉吸收水分，如下图

加入凉水的面粉

3.将吸收过水分的面絮放在案板上揉，直到揉的面团光滑，我和的面软硬度刚刚好，所以没再加水和面粉，成型后的面团如下图

成型后的面团

4.成型后的面团盖上保鲜膜静置至少30分钟，让面团柔软滑溜。下面是所有成型后的材料图

成型后的材料

                                【炒馅】

1.先在锅中倒油，建议买肉时买点肥的，炼点猪油炒馅会更香，油热后倒入姜、蒜苗爆香

爆姜、蒜苗

2.姜、蒜苗爆香后把剁好的瘦肉加进入煸炒，待瘦肉变色后加入料酒、生抽煸炒

煸炒瘦肉

3.随后加入香菇、虾皮煸炒，最后加胡萝卜和玉米

馅料

4.待陷料炒好后，加入蒸好的糯米，搅拌均匀，装盘待用

陷料完成

5.因为面粉里有盐，肉馅里有蒸鱼豉油，炒馅时又有加酱油，再加上虾皮本身有盐分，所以陷料没再加盐，我口味比较偏清淡，感觉咸味足够了。

                            【擀皮】

1.将静置好的整个面团从盆中取出放在案板上，撒少许面粉，揉上几分钟，排出空气，将面团揉的光滑明亮，切一半搓成长条，切出一个个小剂子，大小随自己，看自己喜欢迷你的还是大气的

切剂子

2.将剂子擀出中间厚边缘薄的面皮

擀皮

                      【包馅成型】

皮擀好后，包入陷料，整形，我第一次包这玩意，没经验，所以形状有点奇特

成型后的生烧麦

                              【蒸】

锅里水烧开后大火蒸10分钟，没抹布的可以在篦子上涂点食用油防止粘底，关火后不掀锅盖，闷3到5分钟。

准备上锅蒸

                            【开饭】

我利用闷的这几分钟时间煮了一份紫菜豆腐肉片汤，哈哈哈，午餐开动

午餐

                            【后续】

这些材料我一共做了18个烧麦，一次性吃不完，所以准备直接把生的冰冻起来，蒸起来很方便，准备当以后的早餐。

今天全程俩小时，糯米一定要提前泡，爱吃的可以试试了！

小弟很爱吃