自食其力又一弹：香菇鸡汤手擀面

我是人来疯，听到几句表扬就心里开花，忍不住得瑟。其实根本就是三分钟热度。我难以克制“点亮技能树”的兴奋，只好接着昨日厨娘的角色，继续入戏。

今日晚餐: 香菇鸡汁手擀面。猕猴桃配杏干果脯佐食。

香菇鸡汁手擀面配水果小吃

伏笔: 昨日鸡腿骨和香菇汤镇楼

镇楼神器

步骤1: 添锅烧水，把鸡腿骨并姜丝，大料和红辣椒丢进去，水开后煮五分钟。然后将香菇汤放入，水再开后关火备用。

调制浓汤

步骤2: 制作手擀面。作为香菇鸡汁面的主角，面是这道餐食能否成功的关键。先在碗里放面粉（根据食量控制多少，我用大概100克多些），然后在面粉中间扒个坑，倒少许水，用手揉。接着放一点点水，再接着揉。重复数次该过程，最后和成一个面团（可以放少量盐以增加韧性）。好的面团要软硬适中，不黏手不沾碗，表面光滑，内部均匀。

从面粉到面团

步骤3: 面团和好以后，有一个重要的环节，俗称醒面。就是把面静置一段时间，这样才能擀成又大又薄的面皮。我一直没搞清楚这个过程是物理反应还是化学反应，也许是巫术也未可知。这段时间也要利用起来，趁邻居休假偷摸儿拽他家两颗小葱（嘘！我会和他说？！）切葱花。再把青菜洗干净和一枚鸡蛋同葱花一起备用。

辅料

步骤4：接下来是另一个技术关键环节，擀面。这时需要用小碗盛些散面粉，撒在案板和面团上，避免擀的过程中面皮粘在一起。然后用擀面杖将面团擀成大圆型，薄而均匀是最佳状态。撒面粉在正反两面，将大面皮错落叠成宽宽的长条。

小面团秒变大面皮

步骤5：切面条。用刀将面皮叠成的长条切成细条（提示：最终面的宽窄取决于刀切的粗细。可根据个人喜好切成宽幅，柳叶儿，毛细等）。然后用手把它们抖松散，再撒些面粉。至此，手擀面的主要内容----面条就准备完毕啦。

自制手擀面

步骤6：开火，水沸后下面，用筷子搅一搅，避免粘锅底。等面浮上来时，将鸡蛋打进去，眼看蛋清慢慢裹住蛋黄，再把青菜丢进去，稍微搅动几下。最后放盐和胡椒等稍微调一下味，大功告成！（此处有一张大大的骄傲脸）

长长的面，长长的思念

这道手擀汤面的精髓在于汤底和擀面，浓浓的面汤趁着劲道的面条，呲溜呲溜暖心暖胃。说起和面和擀面，算是我们北方姑娘的特长，记得小时候调皮捣蛋，妈妈总会拿着擀面杖作势要敲我脑袋，扬起的手却舍不得落下来，只是嚷嚷“这么不听话，小心将来婆婆用擀面杖把你赶回来”。现在我手握擀面杖了，却不知传说中的婆婆是个什么样子。

一碗汤面，千般乡愁。吃饱了不想家，至理名言。