自观

安吉白茶你要这样泡

安吉白茶是浙江名茶之一，是一种特异的茶树品种，气温低于23℃时，新生芽叶为白化状，仅叶脉显淡绿色，这也成为安吉白茶的特有辨识点。白化芽叶合成氨基酸含量大大高于其他茶树，一般超过50-150%，同时茶多酚含量又明显低于其他茶树，成就了安吉白茶鲜美甜醇的特质。

安吉白茶性清凉，消热降火，消暑解热，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压，降血脂，降血糖，抗氧化，抗辐射，抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。安吉白茶色香味俱全，但一定要掌握冲泡技巧，才能真正感受到非凡的视觉和味觉享受。

安吉白茶泡法：

1.选器

瓷盖碗 （为何不考虑玻璃杯？安吉白茶冲泡温度低，玻璃散热快，其次安吉白茶颜色偏青白或黄白，放在玻璃杯中色泽惨淡，愈加清泠，较难体现其温润如玉的气质）

2.择水

新鲜泉水为上，次之矿泉水，再次纯净水。

3.开汤 中投浸润泡

温器：加入沸水至泡茶器的约1/3，旋转尽可能遍及整个器皿内部，弃水。（温具可以使茶香逐步借热而发，如果干茶有比较高的火工味，也可以借此而削弱。品茶的过程从温和开始，循序渐进，亦是宁神静心：）

晾水：沸水，高冲细注茶器的1/3。

置茶：泡茶器的4/5多。安吉白茶味偏淡，置茶量宜为一般绿茶的两倍。

润茶：轻轻回旋茶器，使茶叶浸润泡后舒展。

闻香：此时就像香水品鉴的“中调”，体味茶香最佳时刻。七分闻，三分喝，真品茶也。

冲泡：高冲一次注水至茶器七八分满。

品茶：待茶叶多数浸透下沉后，即可品饮。亦可欣赏安吉白茶绿丝线、羊脂玉的气质美。

续水：茶水饮至约1/3时，再续水1-2次。续水的水温，第一次80-85℃，第二次85-90℃为参考。一杯清鲜，二杯甘醇。

吃茶：安吉白茶的叶底可以直接嚼吃，也可以和酱油醋芝麻拌合食用，比较少的苦涩味，还保留很多蛋白质，美容养颜。

PS:冷泡法

此外，为了极致的品尝安吉白茶的甘鲜，可以用冷泡法。茶水比1:3-1:2，置冰箱冷藏4-6小时，滗出茶汤饮用，极鲜。

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{食在山隐水迢间}

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