《华与华方法》【27】经营之道无他，求心安而已。

81、拳头产品，是品牌资产。

回顾前面我们对品牌资产的定义——能给我们带来效益的消费者品牌认知。品牌，品牌，是产品的牌子，名字、标志、口号，都是对牌子的认知，牌子的认知不是目的，目的是帮助认知产品。所以，一个品牌，能给消费者留下强烈的产品认知和记忆是最有价值的。这一点，对餐饮企业来说尤为突出。我们去一个餐厅，不就是奔那么一两道招牌菜么？介绍别人去吃某家餐厅，一定也是说他家什么菜好吃。

既然叫西贝莜面村，我们曾经把莜面产品作为我们最大的品牌资产来开发，设计莜面蒸笼的盛器和仪式，还有西贝莜面妹的服装和形象。莜面妹现场制作莜面卷儿，热腾腾的蒸笼端上来，再有不同的汤品的选择……

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菜品从一百多道砍到四十多道之后，我们的拳头产品反而不突出了，甚至也没有非要把哪道菜打造成拳头产品。贾国龙说：“就是要顾客闭着眼睛点，道道都好吃！”我一听，一拍大腿：“闭着眼睛点，道道都好吃！就用这句做西贝的品牌口号！”

贾国龙说，这就随口说的口水话，能做高大上的品牌口号吗？

我说这叫“不思而得”，是最本真的心声。

贾国龙说，还是不行，这承诺太大了，不敢喊，先作为公司内部出品标准的要求，让每间门店，每个店长，每个厨师，都绷紧这根弦，提升生产管理。

这样努力了一年，觉得出品标准……出品标准达到了吗？不敢说达到了，你要是说达到了，就不进步了。圣人不知，所以能知；小人知之，所以不知，只有认为自己还没达到标准的人，才会努力进步；认为自己达到标准了，那就是准备走下坡路了。

插播一个王阳明的故事：

有一天，一对父子，家庭矛盾，父子争执不下，来找王阳明评理。王阳明说了一番话，两父子就抱头痛哭而去，也不评理了。

一个弟子在门外看得奇怪，进来问老师：“先生跟他们说了什么？他们自己就悔悟了？”

王阳明说：“我说，舜是大不孝之子，瞽瞍是大慈之父。”

什么意思？舜是上下五千年第一孝子，瞽瞍是中国历史第一恶父啊！瞽瞍和舜的后妈，以及后妈生的弟弟一起，几次要谋杀舜，舜都聪明的躲过，并且对父母更加孝顺，对弟弟更加爱护。

王阳明说：“舜总是想着父亲当年多么爱我，现在不爱了，可见我是多么的不孝，让父亲都不能容我！我真是大不孝之子！越是想着自己不孝，越是改变自己，就越能孝。瞽瞍呢，想着这孩子小时候，我是多么的爱他！多么的照顾他！我真是世间最慈爱的父亲！没想到他长大了，这么不孝！越是想着自己是慈父，越是理直气壮的觉得杀了舜他也不冤。”

所以啊，有德之人，都觉得自己缺德。无德之人，只知道自己缺钱。对产品认真负责的人，总觉得自己的产品质量没有一天是控制好的。对产品不关心的人，就觉得全世界都进入“产品同质化时代”了。

怎么办呢？贾国龙加了一句话：“不好吃不要钱！”

这就心安了。

闭着眼睛点，道道都好吃！您说不好吃吗？马上撤走，不要钱！

贾总又双叒叕激动了，马上下令，把西贝店里的WIFI密码，从原来的iloveyou，改成bhcbyq——“不好吃不要钱”的首字母。

于是，食客经常传诵，刚抱怨某道菜不满意，服务员马上端走了，说这道退了免单。然后，服务员还看着桌上另一道剩得比较多的菜，问：“哥！这道是不是也不好吃，我给您也退了吧！”搞得人家不好意思，连忙把那菜保护起来：“没有不好吃！没有不好吃！这是我们自己点多了！”这退菜搞成抢菜了。

这是西贝的次品管理要求，也是西贝的企业文化，因为我们说了“闭着眼睛点，道道都好吃”，就必须有“不好吃不要钱”，否则，于心不安。

经营之道无他，求其心安而已。

“闭着眼睛点，道道都好吃”，“不好吃不要钱”，马上端走，就成了西贝新的品牌资产——能给我们带来效益的消费者品牌认知。

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