0236 喝白茶降血脂（五）——怎么泡白茶降血脂

摘要：喝白茶降血脂有一定科学依据：白茶中可以降血脂的黄酮含量是绿红黄白青黑六类茶中最高，并且白茶陈放时间越长、黄酮含量越高。不过，怎么泡白茶让黄酮这种对人体有益的物质更丰富也有一定讲究：一是不要洗茶，二是水温要高。

喝白茶降血脂有一定科学依据：白茶中可以降血脂的黄酮含量是绿红黄白青黑六类茶中最高的，并且白茶陈放时间越长、黄酮含量越高。不过，怎么泡白茶让黄酮这种对人体有益的物质更丰富也有一定讲究。

有专家做实验，用不同的冲泡方式泡绿茶、青茶（铁观音）和红茶进行检测，发现茶叶冲泡方式不同对黄酮浸出量多少影响[1]。虽然实验中没有泡白茶，但同样对怎么泡白茶以获得更多的黄酮有一定借鉴作用。

喝白茶降血脂，冲泡要注意两点：一是不要洗茶，二是水温要高（煮茶最好）。

实验对绿茶、青茶和红茶都采用同一泡茶叶泡五次，再检测不同冲泡次数中茶汤的黄酮含量，数据表明：绿茶、青茶和红茶，都是随冲泡次数增多，茶汤中黄酮含量逐渐递减，也就是茶越泡越淡。

第一道茶汤的黄酮含量最高。

第二道茶汤的黄酮含量只有第一道的一半到六层。

第三道茶汤的黄酮含量又只有第二道的一半到六层。

第四五道茶汤的黄酮含量相差不多，只有第一道茶汤一成左右。

大致算下来，第一次冲泡的茶汤中黄酮含量占近一半的五道茶汤中总黄酮含量。

现实生活中，大多数人除了用玻璃杯泡绿茶不洗茶之外，总是习惯把茶叶洗一道再正式冲泡，这相当于第一道茶汤被倒掉了。也就是说，如果泡茶有洗茶习惯，等于把所有茶汤中小一半的黄酮等人体有益物质都倒掉了！

虽然说白茶的黄酮含量在六类茶中最高，但是要多吸收黄酮来降血脂，白茶不要洗茶。因为洗茶可能把白茶中第一道茶汤中近50%的黄酮倒掉了。

白茶不用洗茶还有一个原因二来严格按白茶制作工艺加工的白茶比较干净。白茶只有萎凋和干燥两道工序，白茶一般在茶山附近的加工厂就近加工，并且白茶制作过程要求茶青不落地，制成白茶基本没有灰尘等杂物，不用洗直接泡也不脏。

实验中用80度、90度和100度的热水泡三种茶发现：

冲泡五次，同一次（比如对比同样第一道茶汤）冲泡出茶汤中的黄酮都是水温越高泡出的茶汤中黄酮含量也越高；

冲泡五次，所有茶汤中的黄酮总含量也是水温越高泡出的茶汤中黄酮总含量也越高。

因此，我们可以得出结论：同样的茶、冲泡茶叶的水温越高，泡出的黄酮就越多；同样水温下冲泡次数越多，冲泡出的黄酮总含量也越多。

为降血脂喝白茶，建议喝三年以上的寿眉，并且煮着喝，不但更好喝，而且还有更多黄酮。

四种传统白茶中，白毫银针是全芽茶、白牡丹有芽有叶，这两种白茶无论新茶老茶，只有资深茶友能用高水温泡出好的口感，大多数茶友用85度热水泡白毫银针和白牡丹才能泡出好的口感。

贡眉和寿眉是四种传统白茶的粗老茶，可泡可煮，水温高些对口感影响不大。如果是老寿眉，煮着喝口感更好还能煮出更多的黄酮。

茶叶冲泡出的第一道茶汤中黄酮含量最高，如果冲泡五次，第一道茶汤中黄酮含量占五道茶汤中黄酮总含量近一半。所以，为避免倒掉精华，泡茶最好不洗茶。

由于白茶制作过程中茶青全程不落地，成品基本没有灰尘，白茶很干净、可以不洗茶。

泡茶的水温越高，泡出的黄酮就越多。由于白毫银针和白牡丹，普通茶友较难用高水温泡出好的口感。

如果为黄酮喝白茶，可以喝寿眉，三年以上老寿眉煮着不但更好喝，还能煮出更多黄酮。