2017-01-31

今天是大年初五，据说今天是迎财神的日子，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢炒菜，今天你又以什么样的菜式迎接财神呢？来点西方味道，让我们的财神也换换口味吧，哈哈。因为喜欢吃，所以更喜欢自己做。作为很多高档餐厅的菜单选择——焦糖布丁，能用简单的材料自己在家做出来，也是别有一番成就感的。用我的美食来祝愿大家都能在2017财源滚滚来！

1.准备材料

淡奶油140g

牛奶75g

蛋黄3个

   糖20g(另外少量备用)

香草精3g（没有可忽略，如果你觉得鸡蛋有腥味那就不要忽略了）

2.把淡奶油，牛奶，香草精混合倒入一个小锅里放到火上加热。

3.加热到沸腾之后立即离火

4.把糖倒进去，搅拌至糖完全融化，然后室温晾凉。

5.凉凉到摸上去不烫手的状态把蛋黄倒进去

6.搅拌均匀

7.过筛到另外一个大碗里（过筛后口感更细腻）

8.准备几个小瓷碗，如果没有合适的容器用吃饭的碗也是可以的，把蛋奶液倒进去八分满左右

9.烤箱预热150c,至少预热15分钟。小瓷碗放到烤盘里，烤盘里放上热水。然后把烤盘放入预热好的烤箱。150c烤30分钟。烤的最后十分钟要注意观察，烤到表面凝固边缘微微变色即可。

10.室温晾凉。然后在表面撒一层糖，让糖均匀覆盖表面，沾上薄薄一层，然后把多余的糖倒出去

11.拿喷枪在表面炙烤，到表面的糖融化变色，形成硬脆的糖皮就可以了。

这款布丁绝对是自己享受小资情调或者招待客人的必备神器。做好之后可以放在冰箱冷藏，随时吃随时再烘烤糖皮。