松茸本名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌。因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，所以国人称其为松茸。是一种分布在天然无污染深山松树、栎树、针阔混交林中珍稀野生"共生菌"根菌，至今无法实现人工栽培，野生松茸1999年被列为国家二级保护植物，是世界知名的珍稀佳肴，长期出现在国宴单上，含有双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，具有强身益肠胃、止疼、理气化痰、驱虫，治疗糖料病及抗肿瘤等作用，有"蘑菇之王"的美誉，是笔者最喜欢吃的野生菌。
松茸以真空冷冻新鲜松茸、干松茸、冻干松茸三种形态进行销售，松茸并不会开花，但在行业术语中，菌伞没有生长开前叫童子菇松茸、“未开花”松茸，菌伞生长开后称“开花松茸”或“开伞松茸”。未开花的松茸主要以鲜松茸完整形态高价销售，而开花松茸则切片晒干后销售。目前原产地新鲜松茸价格按大小和是否开花从180元-500元/斤不等，零售端因运输、包装、存储、房租等因素，松茸零售价格在1000元一斤以上。
全球松茸种类有15种1个变种，我国松茸的种类有5种1变种，包括松茸(松口蘑)、中国独有青冈松口蘑（青冈蕈xùn）、粗壮口蘑、黄褐松口蘑（黄褐松茸）、和假松口蘑(青杠菌)及台灣松茸变种。其中，松口蘑主要分布在东北地区和云南，川藏及全国多地松林也有分布；青冈蕈主要在四川阿坝、小金、雅江，云南、西藏也有分布；黄褐口蘑主要分布于外国四川西昌、峨眉山，吉林、辽宁、西藏也有分布。粗壮口蘑主要分布在云南丽江，四川茂文及陕西等地，台湾松口蘑变种主要在福建和台湾。假松口蘑主要分布四川西昌、雅江、云南维西和河南。需要说明的是，其中，**松口蘑和青冈蕈**为出口松茸产品，二者在形状、口味、食用价值上一样，仅寄生植物不同。粗壮口蘑和黄褐口蘑其分子结构、口感、形态与松口蘑极为相似。“假松口蘑”（青杠松茸、青杠菌）除形态类似外，口感、香气与松口蘑不同，在市面上一斤青杠菌价格比松口蘑和青冈蕈便宜10倍，常作为混淆品销售。顺便说一句，与松茸名字类似容易被人们误解的产品叫“姬松茸”（巴西蘑菇），姬松茸属人工栽培蘑菇，价格比松茸便宜50倍。
中国松茸每年有约4000吨-5000吨的总产量，云南和四川产量最高，其中一半以上以鲜品的方式主要出口日本和韩国。中国松茸知名产区有《舌尖上的中国》取材地云南香格里拉松茸（产量700吨至1500吨），云南南华松茸（产量约400吨），“中国松茸之乡”四川甘孜雅江松茸（年产量约800吨-1000吨）、价格最高的四川阿坝小金县松茸（年产量约30吨），西藏林芝松茸（年产量约550吨），吉林延边松茸（年产量约10吨），黑龙江牡丹江松茸（年产量约200吨）等。此外，四川凉山州、贵州清镇和安顺、安徽黄山、台湾等地区也有松茸分布。
野生松茸属于共生菌，不同区域因树种略有差异，长白山区延边松茸生长海拔主要在500-800米以内，植被以赤松林与蒙古栎、少量白桦混交林为主；牡丹江区松茸主要生长海拔在300米-650米赤松和红松林区下。西南横断山脉区域的云南、西藏、四川松茸生长海拔在1000米-4500米之间，其中3000米-3800米是集中产区。其中，云南松茸生长在云南松、马尾松、华山松与杜鹃树、栎树混交林海拔1600-3200米内；雅江松茸产区有青杠林（高山栎类）、混交林（即油松、云南松、高山松等松树与高山栎的混交林）、常绿阔叶林（即元江栲和多变石栎等壳斗科植物）3种植被类型；西藏林芝松茸分布于海拔3600米左右针阔林地，有黄褐口蘑和青冈蕈；小金松茸产区海拔集中在2900-3900米青杠林内，有纯巴郎栎、黄背栎林下，或油松、巴郎栎、黄背栎林混交林下2类植被类型，实际是青冈蕈为主，平均海拔最高，香味浓，价格比其它产区松茸价格更贵，与之价格类似的是西藏林芝青冈蕈（青冈松口蘑）。在藏区，有藏民会把青杠菌和青冈蕈说法混淆，也导致内地部分消费者把青冈蕈说成青冈菌，于是与假松口蘑青杠菌分不清。
新鲜松茸在高原地区存储温度控制在2-3摄氏度，湿度80%-90%，可以保存4天，从采摘地发松茸到内地必须在3天内完成，目前通常采用松茸在阴凉环境下裹吸水纸、放冰袋、装泡沫箱、封纸箱发顺丰快递且确保48小时内能到目的地能保证松茸不坏。**收货立即把新鲜松茸用小刀刮皮，冲洗后直接冷冻，也可以冲洗后切片，然后用保鲜盒平铺，裹保鲜袋后冷冻，可以保存半年，食用时用开水解冻，松茸不会变稀。新鲜松茸可以直接生吃、煮汤、炒、炭烤。**而干松茸则非常好存放，只需要晒干即可长期存放1-2年，建议晒干后真空装袋存放，也可以直接装袋冰箱冷冻，干松茸主要用于煲汤，先用清水快速清洗一次，然后用温水泡30-60分钟回水，第二次浸泡松茸的水不要浪费直接煮汤。
松茸富含多种氨基酸和微量元素，可以强壮身体，提高人体免疫，具有温补和益肠胃的作用，有效清除人体血液垃圾，降低胆固醇含量和血液粘稠度，预防心血管疾病，也可以抑制黑色素生成；提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，是糖料病辅助治疗食品；松茸为世人所追捧主要是因为其对癌细胞有很好的抑制效果，同时可以有效降低抗肿瘤药物毒副作用，实验表明。松茸糖蛋白对乳腺癌的最大抑制率高达95.12%；松茸多糖对舌癌、肝癌、宫颈癌、胰腺癌的最大抑制率分别为67.71%、74.89%、98.9%、92.5%，对白血病细胞（K562血癌）也有抑制作用。
参考文献：1.四川松茸生态环境 2.牡丹江地区松茸产地生态特征的研究 3.吉林省松茸生态考察报告 4.松茸资源研究概况 5、百度贴吧,世界松茸大全 6.林芝地区松茸营养成分分析及松茸多糖的提取分离等
新鲜野生松茸价格多少钱一斤？每年7到9月是松茸集中采集时间，7月下旬到8月中旬是未开伞松茸最佳购买时间，太早价格高，太晚松茸开伞多。“朱氏冬虫夏草”联合小金、雅江松茸产地实力批发商，当日采收连夜运到双流机场冷库发货。
精选新鲜松茸价格，未开伞，不同长度不同价格，一公斤起购（顺丰冷链，报价含高额运费）。
**3-5cm，350一公斤。**
**5-7cm，500一公斤。**
**7-9cm，550一公斤。**
**9-12cm以上，600一公斤。**
统货松茸价格，大小不选，开伞松茸多，350元一公斤包邮
不过，夏天发松茸运输时间太长，容易出问题，所以成都发货顺丰48小时内到不了的城市，建议不要购买新鲜松茸。