吃醋能软化血管?真相是……

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很多人认为醋具有软化血管的功效,这是一种错误的观点。吃醋过多,有时非但起不到软化血管的作用,还可能灼伤食管和胃黏膜。


醋可以促进胃酸的分泌,所以食欲会大增。食醋作为维生素C的保护剂,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构更稳定,使其不易因烹煮而遭到分解,而且能减少亚硝酸盐的产生,较好地保护维生素C不被破坏。


近年来,动脉粥样硬化在我国逐渐增多,成为老年人死亡的主要原因之一。一般人们说的软化血管主要是指软化动脉硬化斑块。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变,可使动脉管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭窄。硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成。如果将钙浸泡在醋中,的确可以溶解钙,但是在血液中的钙就不一样了。


醋虽然是酸性的,但是吃进胃里却很难改变血液的酸碱度。因为人体有大量的调节血液酸碱度的机制,不会因为吃醋就让血液变成酸性的。而且,血液维持相对固定的酸碱度也是有原因的,如果血液的酸碱度偏离正常范围过多,对身体是有害的。


醋的主要成分是乙酸,乙酸具有一定的腐蚀性,空腹大量摄入,会腐蚀消化道,灼伤胃黏膜和食管,引起剧烈疼痛。


虽然生活中吃醋软化血管的梦想很难实现,但是通过改变不正确的生活方式,如戒烟、预防“三高”、控制体重、加强锻炼、健康饮食,并保持良好的身心状态,都可以预防动脉硬化。


《家庭健康》北京积水潭医院血管外科主任 刘建龙


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编辑:王千惠

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