咖啡的传播与流行 （十三）一词多意，摩卡究竟是什么？

摩卡，是也门的一个地名。它曾经是非常重要的海港，有着辉煌的历史，虽然已经废弃多年了。

17世纪咖啡流传到欧洲，开始出现稳定的咖啡需求。欧洲商人不断从阿拉伯半岛进口烘焙好的咖啡熟豆。咖啡熟豆从也门摩卡港口，穿过红海海峡运送到欧洲。当时的欧洲人喝到的咖啡都来自是摩卡，所以他们把咖啡统称为“摩卡”。摩卡就这样与咖啡紧密的联系在一起。

当时，由于奥斯曼土耳其的垄断，世界上只有也门大规模种植咖啡。也门也是世界上第一个将咖啡作为经济作物种植的国家。生长在也门的咖啡树种后来就被称为“摩卡”。所以，“摩卡”也指咖啡树种的名称，虽然这不是正式的学名。

​摩卡作为港口虽然没落了，但摩卡的江湖名号一直都在。欧洲人觉得摩卡咖啡有可可豆的味道，为了模仿这种风味，很多很多年以后，欧洲人在咖啡里加入巧克力和牛奶，做成了我们现在在咖啡馆都能买到的摩卡咖啡。这里的摩卡就是一种带有巧克力味的咖啡饮料。还有摩卡壶，1933年意大利人发明的一种煮咖啡的器具，开始叫浓缩壶，或许是觉得名字不太利于宣传，后来改名为“摩卡壶”风靡整个欧洲。

欧洲人就是很喜欢把与咖啡有关的东西都叫做摩卡。可见，摩卡作为一个意象，深刻的存在于每一个爱咖啡的欧洲人心里。