世界无肉日——吃素食改变身心

每年的3月20日是“世界无肉日”，由总部设在华盛顿、非赢利公益组织“农场动物改革运动”发起，在春天的首日举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物，保护环境和改善健康，国际上称为Meatout。

作为素食爱好者，今天写篇文章支持这个节日。当今社会，老百姓最关心的问题是什么？食品安全。80年代时，我妈带着我去菜场买菜，猪肉用牛皮纸包着，蔬菜放在菜篮子里，水果用网子兜着，尽管包装简陋，但绝对安全。我舅舅养一头猪，至少要花一年时间，小猪仔才能长到200斤左右，舅妈的菜园子，用的是农家肥。那个时候没有零食吃，刚采摘的黄瓜，西红柿，在河边用水冲一下，直接当水果吃。

现在呢？一头猪出栏半年时间，甚至是5个月，饲料含有激素，添加剂，化肥尿素。如果你知道餐桌上的猪肉是这样长成的，还敢吃吗？有人说，那吃什么肉安全？鸡鸭鱼还是牛羊？没有百分百安全，能不吃就不吃，尽量少吃。

年前，我在同济医院吃了半个月的食堂，食堂的菜可以用“清汤寡水”形容，很多病人家属难以下咽。我表哥在外科大楼四楼工作，午休时我去找他，他正在吃饭，我瞥见碗里都是清一色素菜，我忍不住对表哥说，你们医院食堂菜太素了，你天天吃受得了吗？表哥告诉我，作为医生，见多了形形色色的病人，大部分病都是吃出来的，只有从源头抓起，少吃肉，多吃素，预防病从口入。

同济外科大楼医生办公室，前来就诊的病人，医生都会问一句：你平常都吃些什么菜？重口味，无肉不欢，方便面，快餐，不爱吃蔬菜水果，这类人很容易迈向癌症易发体质。

一句话，不良的饮食习惯加上抽烟喝酒熬夜，身体抵抗力下降，癌症随时找上门。

春节期间，我对厨房进行大刀阔斧改革，从今以后，少吃肉，多吃蔬菜水果。老公在我的影响下，一个多月，餐餐都是蔬菜为主，辅以鸡蛋和骨头汤，水果，不仅手术伤口愈合快，而且气色也变得好转，体重不但没瘦，反而还增加，事实证明，吃素，是可以改善体质的，使人体内的新陈代谢恢复正常，免疫力得以提高。

作为美食达人，如何把蔬菜做的好吃又好看，还要少盐少油，非常考验厨艺。看看我最近吃的什么？

早餐：白吐司，自制胡萝卜汁，自制酸奶，橄榄油煎鸡蛋，圣女果。

胡萝卜汁做法：两根胡萝卜，一个赣南橙，一片柠檬，一起在榨汁机李榨，不要加水，榨好后过滤一下，汁倒在杯子里，泥可以与酸奶混合就是奶昔。

简易早餐

早餐：芝士火腿三明治，赣南橙，纯牛奶。

芝士火腿三明治做法：白土司三片，去掉边边，生菜叶洗干净，火腿在平底锅煎一下，可以自行码放整齐，然后对半切。加了芝士片，不需要加番茄酱和沙拉酱。

芝士火腿三明治

周一到周五晚餐，我和老公两人吃素，一改之前油炸爆炒做法，改成凉拌，清炒，蒸煮，更能保留蔬菜的营养和原汁原味。

凉拌泥蒿

凉拌嫩豆腐

清炒白菜苔

蒜蓉粉丝娃娃菜

蚝油西兰花

双休儿子回家吃饭，高中生学习辛苦，平常在学校食堂吃饭，一日三餐伙食比较清淡，正处在青春发育阶段，太素了不利于他的发育，孩子回家吃饭，我都会做几个荤菜给他改善伙食，荤素搭配，口味多变，保证营养。

蒜苗炒肉

杏鲍菇炒肚丝

蛋羹

鱼香肉丝

有人说，吃素要贯彻落实，一口肉都不要吃。我目前做不到，根据自己实际情况进行饮食调整，少吃肉，多吃蔬菜水果。吃了一段时间后，发现吃素食带来一些变化，不仅身体变得健康轻盈，而且心态更趋于平和仁慈。

佛教把“不杀生”列为首位，就是告诫大家，动物也是有生命的，给所有生命机会，也是给自己机会。

每年这一天，世界各地成千上万的人都选择吃一天素，通过改变饮食方式拯救动物，拯救地球，爱心，从保护动物开始，拯救动物，保护环境，对所有生命一视同仁，我们的生活会更美好！

今天，你吃素了没？请为地球素食一日吧！