有着灵魂香气的杏仁酥饼,做一次吃很久

有着灵魂香气的杏仁酥饼,做一次吃很久_第1张图片

有着灵魂香气的杏仁酥饼,做一次吃很久_第2张图片


这个春天忽冷忽热的不太友好啊

室外春暖花开,室内如同冰窖

最终还是没能幸免,着凉了

只能靠自己增加热量了

这款焦糖杏仁酥饼也是一直在收藏夹里

终于有一天派上用场了...!


焦糖杏仁酥饼

有着灵魂香气的杏仁酥饼,做一次吃很久_第3张图片


参考量:HelloKitty28*30*1.5cm牛轧糖烤盘一份

饼底:

低筋粉

350g

奶粉

20g

黄油

180g

糖粉

90g

全蛋液

40g

杏仁馅:

淡奶油

100g

黄油

90g

细砂糖

100g

蜂蜜

90g

杏仁片

100g

材料说明:我们用的王后面粉吸水性非常好,全蛋液原方是30g,我加了10g,如果是其他牌子的面粉,全蛋液的量要适当增减哦。


准备工作:

-黄油放到室温软化

制作饼底:

软化好的黄油加糖粉一起打发,至体积变大颜色变白,再分次加入全蛋液,每次打发完全融合后再加入下一次。

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筛入低筋粉和奶粉,用刮刀压拌至黄油混合物都沾上粉类后,用手整形成面团,按扁包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

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时间到了之后取出,擀成3-5mm的薄片,按照模具的尺寸裁好,铺入模具,按平,用叉子均匀地扎上小孔。

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放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤20分钟至上色,烤好以后取出冷却备用。

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制作杏仁馅:

烤饼底的时间可以来做馅儿,将除了杏仁片以外的材料放入小奶锅,用中小火加热至砂糖、黄油融化,可轻轻搅拌。

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然后要经过一个漫长的过程,将它们煮至115度,用探针温度计测量比较准确哦。

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然后关火,加入杏仁片,轻轻混合,倒入饼底上,一定要趁热用刮板刮平,再放入烤箱中层,依然是180度烤20分钟即可。

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烤好以后晾至温热的时候就可以倒扣在案板上切了,凉了以后就不是很好脱模了。

温馨提示:建议用快刀热刀哦~

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这个饼唯一麻烦的一点就是熬馅

没办法,好吃的食物总是需要耐心耐心耐心嘛

但是一份烤盘的量不少

做一次可以吃很久啦

烤好以后

坚果香甜的气息就一直挥之不去

不仅味蕾得到了满足,身体里也充满了能量!


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饼底是比较酥的,切的时候会掉渣儿

如果想要更酥的质地可以把全蛋液都换成蛋黄

焦糖杏仁部分比较甜,所以我做的比较薄

如果喜欢吃,可以把饼底做薄

馅儿的部分加厚

总之偶尔吃一次真的爽歪歪!


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制作&编辑&拍照ISA

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