如何做土豆泥

2014-04-13 04:37:00

打算做土豆沙律，首先要做土豆泥。 看似一个灰溜溜的土豆，不知道怎么下手才好。尤其是菜谱上说要放在锅里“蒸”。 据我所知，蒸就是用水蒸气把食物弄熟。小的时候，姥姥经常在锅里煮粥，上面放一个蒸笼蒸馒头和包子，用粥冒出来的热气把馒头包子蒸熟，这样一来，打开锅盖就会发现不但粥熟了，馒头包子也熟了，两全其美。既然是用水蒸气的话，是不是下面烧着开水，上面放着蒸笼，蒸笼里放着土豆就可以把土豆蒸熟呢？烧一锅开水只为了蒸一只土豆是不是太浪费呢？而且不知道要蒸多久，总不能拿筷子时不时戳一戳吧，想想就很狼狈。而且土豆皮该怎么削呢，记得小时候邻居家的姐姐用小勺刮，还有的用钢丝球把土豆皮摩擦掉……想象着这种麻烦的情况，我又有点望而却步。终于，在一个群里问了问有经验的姐姐，她告诉我想做土豆泥，可以用煮的方法。 煮——我会哎！想象一下，平常在饭店里吃的火锅不就是煮的吗？那是不是烧一锅开水把土豆丢进去就好了？姐姐说，当然不是，要把土豆切成块，放在水里煮，煮好了捞上来。最好带着皮煮，熟了以后会有皮的清香。然后再用手剥皮。对于剥皮我有点怀疑，徒手剥皮，如果烫到手怎么办呢？ 姐姐说，那就用抹布握着土豆剥。 感谢一下，便不再打搅。开始动手做我的土豆泥。首先把土豆洗干净，微微发芽的部分也要切掉，然后将土豆切成许多个小块。我大概是切成圆片的样子，像一个个车轱辘，然后再把车轱辘像切蛋糕一样四等分，在锅里的水沸腾以后把一个个土豆块丢到锅里去（用手丢，最好不要溅起水花，会被烫到，最好从锅边放下，让它慢慢从锅沿儿滑进去），再搅一搅，盖上锅盖。过了不知道几分钟，听说土豆并不快熟，我用铲子戳了戳，水里的土豆块没什么动静，又等了一会儿（拿手机浏览了一下菜谱），再用铲子戳，土豆块有点碎了，于是关火，拿漏勺盛出来放进碗里去。为了早点开始剥土豆皮，马上在碗里接满水龙头里的冷水，碗里的水立马变成了温的，于是倒掉，这样弄两次，土豆自然不那么烫手了，果然带着一阵淡淡的香，怪不得爱尔兰人和英国人对土豆情有独钟。尝一尝，软软的很好吃^_^令我惊讶的是土豆皮竟然自己和土豆分开了，但分开的土豆皮上仍然会粘着一层土豆肉，有点浪费，于是我用手仔细地把一层薄皮撕下来，土豆皮整块整块地掉，我也一气呵成，没想到还挺容易的。捣成泥的话就更简单了，有点出乎我的意料，不用蒜臼之类的，只要勺子一压，方方正正的土豆块眨眼间就变形，连原来形状的痕迹都找不到了。没几下土豆泥就做好了。没想到动起手来一切都这么顺利，船到桥头自然直！如此简单的话，用土豆泥做便当就不用在超市买那么老贵的美极土豆泥了？（¯﹃¯）哦，想想自己还真伟大呢！只不过土豆含有太多淀粉，这可是长肉的，不能多吃。