陶陶居终于开来上海，有地方喝最地道的广式早茶了

广州人民都爱的茶楼陶陶居

来上海开店了！

来这里体验最纯正的老广味道

广州的百年茶楼陶陶居，今天终于把店开到上海了！
早在陶陶居确定入驻上海的消息传出时，我的朋友圈就沸腾了。 大家纷纷发出感叹： “终于不用跑到广州打卡了。 ”
毫不夸张地说，这家创立于清末的老字号，在一百多年的时间里一直是广州美食的代表。 康有为、鲁迅、巴金这些教科书里的名人，都曾都在这里喝过茶。

直到现在，一提起广州的美食，无论是游客还是本地人，第一个想到的都依然是陶陶居。
从2017年开始，陶陶居走出了广州，陆续在厦门、深圳开设了分店，每一家都在当地引起了打卡热潮。

今天，陶陶居在上海新天地开始了它第一天的试营业。 估计要不了多久，这里又将成为最新的打卡地。

01

最纯正的广府风味

陶陶居的上海新店选在了新天地北里。

整家店的装修都做的很精致，比如建筑外立面，洋楼式的外观和广州老建筑相仿，木质的趟栊门正是西关大屋最明显的标志。

室内则使用了纹饰多样的岭南花窗和彩色的满洲窗是金属质地，既有传统的味道，又带着几分现代感。
漆红的围栏、花园一样的布局，让人不知不觉就放松下来，只想在这里安静地坐一坐、慢慢地叹一杯茶。

等我试吃过菜肴后，我心里的疑虑已经被彻底打消了。
这里的茶点和粤菜呈现出的也是纯正的广州味道： 茶点主厨都是从小在西关长大，对广式点心有着深刻的理解； 粤菜大厨也在香港有40年以上的掌勺经验。

在此基础上，陶陶居的很多菜色都加入了巧妙的创意，总能给人小小的惊喜。

来到这里首先要尝的一定是大虾饺，这是陶陶居最著名的招牌菜。

众所周知，作为广府点心的代表，虾饺不仅美观好吃，制作难度也很大： 造型如同月牙，面皮透亮不破，虾肉脆嫩多汁，才算合格。

陶陶居的大虾饺是手工现场制作的，圆溜溜的样子很讨人喜欢，透过晶莹剔透的外皮，可以隐约看到里面红艳艳的3只大虾。
咬上一口，外皮的柔韧、虾肉的脆嫩、笋丁的爽脆和浓浓的鲜相交融，滋味妙不可言。

糯米鸡是两广地区常见的点心，但陶陶居的芝士糯米鸡，我还是第一次见。
这道菜别出心裁地加上了“焗”的步骤，表面的芝士层烤得焦黄，奶香和糯米的香味相得益彰，微酸的卡珍酱又正好化解了甜腻的感觉。
吃到最后，会发现底部还有一层香脆的锅巴，让这道菜的口感变得更加丰富。

鲜果榴莲天鹅酥同样是传统点心的创新版本。
造型做得形象又精致，雪白修长的鹅颈配上金黄蓬松的鹅身，加上沾着芝麻的毛茸茸的尾巴，让人简直不忍心下口了。

不仅有着高颜值，味道也同样惊艳： 外皮的酥脆和内馅的柔滑，对比强烈； 榴莲味道足够，却不会到腻人的程度，满口都是清甜。

水牛奶菠萝包是我个人偏爱的一款点心。
这种源自香港的面包，是广府点心吸收了西方饮食后的产物，而陶陶居又在里面加入了传统的水牛奶，咬开香酥的外皮，可以直接吸出香滑的牛奶芯，新意十足。

尝过了点心，接下来该吃些正餐了。

我选择的第一道菜就是百年烧鹅。
点这道菜有点投石问路的意思： 作为粤菜中的经典美食，烧腊的品质和餐厅的水准是直接挂钩的。

菜一上桌，就看得出的确没有让我失望： 棕红色的外皮泛着光泽，明晃晃的勾人食欲； 粉红的鹅肉汁水很足，香、鲜、嫩、滑，让人忍不住食指大动。

冰镇咕咾肉一直是陶陶居的必点菜，几乎每桌都点了一份。 红艳艳的肉、明黄的菠萝和黑色的橄榄和晶莹的冰块混合在一起，缤纷夺目。

令人惊讶的是，冰镇的咕咾肉不但没有变得软塌塌的，口感反而得到了提升，外皮酥脆冰凉，内部温热多汁，感觉非常奇妙。

“啫啫煲”是我最喜欢的菜式之一，“啫啫”指的是食材碰到滚烫的砂锅所发出的声响，也是广东特有的烹饪方式。
陶陶居的啫啫生菜煲在广州也很受欢迎，恰当的火候让生菜保留了翠绿的颜色和轻脆的口感，又混合了葱蒜的香和虾酱的鲜，很难想象素菜也能让人吃得如此过瘾。

最后，一餐正宗的粤菜，怎么能少得了“老火靓汤”呢。
陶陶居的木瓜炖日月鱼是原盅慢火煲成，甜丝丝的木瓜把日月鱼的浓鲜烘托得更加明显，无论是餐前开胃还是餐后收尾，都是不错的选择，而且还有美容养颜的功效哦。

一餐吃下来，我的味蕾得到了极大的满足。

02

开横跨三个世纪的广式茶楼

从过去到现在，陶陶居都是广州茶楼的当之无愧的一面招牌。
陶陶居创立的时间是清 代光绪六年（1880年），到今天已经有139年的历史了。

在这段横跨三个世纪的时间中，陶陶居始终屹立不倒，连店址都没变过，即今天位于上下九的第十甫路店。
在过去，这片区域曾经被称为“西关”，是清末时广州最繁荣的地区之一。
富足的环境让这里的人对美食的要求极高，也因此产生了“食在广州，味在西关”的说法——直到今天，老西关都是纯正广式风味的代名词。

陶陶居正是在这样的背景下诞生的。
创立之初，整个西关已经有了很多茶楼，互相之间竞争极为激烈。 而陶陶居能从它们之中脱颖而出，不仅因为独特华丽的装潢，更是因为拥有味道出众的美食。

无论是茶还是点心，陶陶居都远胜于当时的其他茶楼： 泡茶的水取自著名的白云山九龙泉，清冽甘甜； 点心则除了中式传统的叉烧包、马蹄糕、虾饺、蛋散之外，还推出了别具特色的西式茶点，在当时备受青睐。

除了一般的广式茶点，陶陶居的月饼也非常出名，到今天依然被称为“月饼泰斗”。

当时，为了斜对面的“莲香楼”打对台，陶陶居经过精心研究，用火腿、烧鸭、蛋黄、钩虾、冬菇、莲子等20多种材料，制作了一款直径20厘米的月饼“陶陶居上月”，一经推出受到热捧，瞬间被炒到了天价。

当然，这还不是陶陶居的全部。
陶陶居的创始人之一谭杰南有着灵活的商业头脑，他为陶陶居定下了跨行经营的方针： 既做茶楼，又做酒楼。
作为酒楼的陶陶居，凭借姜葱肉蟹、手撕盐焗鸡、五彩鲜虾仁、香娘米饭等几样名菜，风靡了整个广东。

无论是过去还是今天，味道始终是陶陶居最大的武器。 凭借味道绝妙的点心、粤菜，陶陶居才在一百多年的漫长时间里，始终受到食客们的欢迎。

那么，到上海之后，陶陶居还能否保持那份只属于广州的味道呢？ 带着这样的疑问，我来到了位于新天地的上海陶陶居。

03

老广生活方式的代表

陶陶居的名字意为“乐也陶陶”，这个词语正代表了老广州人们生活的象征： 悠然自得地享受人生，才是生活的主旋律。

对于老广州人而言，热茶和美食是享受生活的必要条件： “水滚茶靓，一盅两件”，是老广州人不可或缺的陪伴，正因如此，茶楼也成为了广州人生活中最重要的场所之一。

土生土长的老广州人，会选择这样开始自己的一天： 早上起来，趁着凉爽溜达到茶楼，泡一壶热茶，随手选上两样点心，慢悠悠地喝着、吃着，或看几眼报纸，或和熟人聊上几句，整个人也随着慢慢醒过来了。

这样的生活方式，直到今天都在影响着广州这座城市的节奏和氛围。
和其他一线城市进行比较，你会发现，广州似乎总是显得悠闲自在一些。

或许有人会觉得这是低效率、不求上进的象征，但事实上，在一切都在加速前进的今天，这样的慢生活反倒更显珍贵。

在生活节奏极快的上海，有这样一家店，就像在告诉我们：有时候不一定要走的那么快，停下来喘口气，细细地品味一茶一饭的滋味，才能体会生活的乐趣。

文/冷面 图片来源于INS，部分来自陶陶居官方提供
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