8月最新课程 | 什么样的烘焙课程让大江南北的童鞋千里迢迢赶来谷物烘焙学院?

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曾为大家推荐过上百位名师达人

曾为大家分享过上千个经典配方

终于有一天

i烘焙有了自己的烘焙培训学院


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谷物烘焙学院

名字来源于罗马神话中的谷物女神Ceres

我们想让它成为

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所有热爱烘焙的人深入学习的桥梁

帮助你拥有梦中甜品店的终身顾问

执着追求生活品质的美食家的乐园


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好,这些有的没的就介绍到这里

咱们还是赶紧进入正题吧




——北京&上海校区——


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谷物烘焙学院

上海校区地址

上海黄浦区徐家汇路618号日月光中心二层

(具体位置:XJH 01-02)


谷物烘焙学院

北京校区地址

北京市朝阳区三元桥凤凰汇购物中心二楼L201





——8月上海课程介绍——

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全能面包大师 零基础班 (1)

(已报满)

8月8日-8月12日 五天

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授课内容

20款大师压箱底面包配方

涉及吐司、软欧、甜面包、欧包、牛角等全部面包品类

面包理论知识/机器搅拌技法/手揉面团技法 /开酥技法






流行私房蛋糕 零基础班

8月13日-8月19日 七天

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授课内容

18种最流行私房蛋糕(如上图)

五星级酒店厨师长独家配方

零基础操作与理论结合

授课老师

13年五星酒店饼房经验

前王府井希尔顿饼房副厨师长

魏斌





前沿韩式裱花 零基础班

8月15日-8月19日 五天

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授课内容

26种韩式奶油霜花型

12种韩式豆沙霜花型

6寸圆形蛋糕+4个韩花杯子蛋糕

1个方形多肉蛋糕+1个花篮蛋糕

(如上图)

授课老师

上海NJcakeStudio烘焙教室创始人

韩式裱花讲师

建筑设计师

张璐嘉





全能面包大师 零基础班 (2)

8月20日-8月24日 五天

(增开课程,跟面包1班内容完全一样)

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授课内容

20款大师压箱底面包配方

涉及吐司、软欧、甜面包、欧包、牛角等全部面包品类

面包理论知识/机器搅拌技法/手揉面团技法 /开酥技法


授课老师

亚洲全能面包大师

师从法国、德国、意大利面包大师

曾获“亚洲最佳牛角称号”

前东方君悦、丽思卡尔顿酒店 面包房厨师长

郎士辰






经典法式甜品 零基础班

8月21日-8月25日 五天

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授课内容

各式法式慕斯配方

马卡龙及马卡龙大圆饼

巧克力插件装饰

各色淋面+巧克力喷砂

闪电泡芙及装饰

各式应季水果挞及装饰

(如上图)

授课老师

上海华尔道夫酒店饼房 行政总厨

前新加坡香格里拉酒店饼房 副厨师长

多次担任FHC甜品大奖裁判

Robin Sun





潮流法式甜品 大师进阶班

8月26日-8月30日 五天

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授课内容

车轮泡芙、修女泡芙及装饰

各式松露巧克力、浓情巧克力蛋糕

慕斯与各式淋面装饰、巧克力喷砂

可露丽、贝瑞夏洛特

(如上图)

授课老师

米其林三星餐厅Jean-Georges饼房 前任主厨

世厨联国际裁判

前上海柏悦酒店饼房 厨师长

LA Fantasia幻品创始人兼主厨

叶卫





卡通翻糖甜品台 零基础班

(已报满)

8月25-8月28日 四天

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授课内容

旋转木马主题甜品台(如上图)

主蛋糕+N款翻糖杯子蛋糕

翻糖理论知识和操作技巧讲解

授课老师

世界技能大赛集训队指导教练

英国PME翻糖课程导师

全国技能大赛金奖

上海糖师师烘焙教室创始人

糖师师





全能大师速成 零基础班

8月29日-9月4日 七天

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授课内容

流行甜品课1天

法式甜品课1天

马卡龙课1天

韩式裱花课1天+翻糖课2天

流行面包课1天

授课老师

多名大师联合授课




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——8月北京课程介绍——

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全系无添加月饼 零基础班(周末)

8月6日-8月7日 两天(已报满)

8月20日-8月21日 两天(可以报名)

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授课内容

包含了所有目前市场上最流行的月饼类型

冰皮月饼、无糖月饼、桃山皮月饼、流心月饼

以及各种口味馅料配方和操作技巧


授课老师

前王府井希尔顿饼房 副厨师长

魏斌





马戏团彩绘饼干 零基础班

(周末)

8月13日-8月14日 两天

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授课内容

(成品如上图)

饼干面团擀制及注意事项

饼干形状的切割

糖霜的制作及保存

调色及晕染

糖霜铺面+彩绘技法


授课老师

Wilton & PME 授权老师

大宫





无添加手作面包 零基础班

(周末)

8月13日-8月14日 两天

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授课内容

(部分成品如上图)

8款超流行手揉零添加面包

不同面包类型对应的不同手工揉面方法

咖啡包/烟熏三文鱼口袋饼/佛卡夏面包

手工巧克力司康椰蓉奶头包

甜甜圈/贝果面包/玉米吐司


授课老师

前东方君悦、丽思卡尔顿酒店面包房 厨师长

郎士辰





“爱丽丝梦游仙境”主题翻糖 零基础班

(周末)

8月20日-8月21日 两天

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授课内容

爱丽丝梦游仙境主题翻糖蛋糕(如上图)

翻糖理论知识和操作技巧讲解


授课老师

知名翻糖老师

新浪知名博主

美食作家、摄影师

白之猫猫





流行私房蛋糕 零基础班

8月8日-8月12日 五天

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授课内容

(部分成品如上图)

零失败戚风蛋糕+生日蛋糕裱花

3D异形蛋糕 X 2种

蛋糕卷+彩绘蛋糕卷

千层蛋糕+可丽饼+班戟

红丝绒裸蛋糕+巧克力花环裸蛋糕+原味水果裸蛋糕


授课老师

前王府井希尔顿饼房 副厨师长

魏斌





前沿韩式裱花 零基础班

8月22日-8月26日 五天

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授课内容

26种韩式奶油霜花型

12种韩式豆沙霜花型

色彩原理,三原色调色方法,整体配色原则教学

赠送蛋糕胚配方(法式海绵,巧克力磅蛋糕等)




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